豬小腸上有殘留的消化液膽汁或分泌膽汁的導管，如果不處理乾淨，豬小腸吃起來就會有苦味，下面來了解一下豬小腸怎麼做纔不會苦。
蘇打水浸泡
在處理豬小腸煮小腸的時候可以將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過後再用清水洗淨，這樣便能輕鬆地去除黏膜，吃起來就不會發苦浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙後再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。
加些生薑焯水
鍋中加入適量的水，加入幾片生薑以及少許料酒，煮開。水燒開後放入小腸，用筷子攪動下防止粘鍋，用水焯至小腸變色爲止，大約焯燙2分鐘即可。然後將焯好的小腸撈出，用清水沖洗乾淨，瀝淨水分備用。這樣處理過後的豬小腸就不會有腥臭味，也不會發苦。
小貼士
1、清洗豬小腸的最好用溫水，因爲小腸上的粘液小腸會很滑不好操作，用溫水會更方便操作。
2、小腸下水焯的時候記得用筷子挑一下，防止粘鍋。
3、小腸的清洗和揉搓時間不要太長，這樣的清洗小腸已經很乾淨了，不要過分的洗，否則煮出來的腸會發苦。
