一般我們在外面買的豬生腸實際上就是指母豬的輸卵管,有些地方也叫作豬花腸,下面一起來了解一下豬生腸怎麼清洗才幹淨。
豬生腸怎麼清洗才幹淨
1、買回來的豬生腸有着一層白色的油膜牽連着,先用刀把膜跟腸子分開,留一點牽制着也沒關係。
2、清理好的豬生腸必須用鹽搓洗,才容易清洗掉豬腸裏的髒東西。
3、清洗乾淨後先焯水,再花刀切花,也可以用廚房專用的剪刀剪。
4、最後,用溫水放入鹽、薑末,把豬生腸泡個二十分鐘左右。
豬生腸的做法推薦
剁椒拌生腸
材料:豬生腸一份量,鹽、味精、雞精、白糖、蔥姜油、生抽、特製辣椒油、極品鮮紅剁椒、蒜泥、香油shu、花椒油。
二、製作:
1、 將豬生腸清洗乾淨,去掉內外的覆膜和油膩,一破兩半,然後改刀成節,下入有高粱酒、花椒、幹辣椒、姜蔥的沸水中焯水煮熟後,即刻放入有冰塊的水中,透涼備用。
2、 將剁椒醬用熱油略微跑熟後備用。
3、 取拌菜盆一個,將備用的豬生腸以及以上調料下入盆中,攪拌均勻後,即可裝盤上桌。
4、 此菜略微帶酸辣蒜泥味,豬生腸口感爽脆,鮮辣爽口,色澤亮麗。
爆炒脆生腸
材料:豬生腸、生薑、大蒜、青紅辣椒、花椒、料酒、鹽、油、幹澱粉、生抽
做法:
1、豬生腸買回來先用清水衝冼乾淨生腸外面,用剪刀剪開生腸,用鹽、料酒醃製十分鐘,之後沖洗乾淨。鍋內加清水,放入花椒,兩片薑片,放入生腸燒開,焯水後撈出放入冷水中沖涼。
2、把放涼後的生腸切細條,生腸切好後還會再滲出血水,用鹽和料酒搓揉一下,洗掉多餘的血水,之後撈出瀝乾水。
3、把生薑切絲、蒜子拍扁切碎,青紅椒切圈,大蒜切段備用。
4、鍋燒熱加油,放入八角、生薑、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味,下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻,烹入料酒,用幹澱粉加清水勾成薄芡,加生抽、鹽調成汁,淋入鍋中,撒入蒜段,翻炒幾次後即可出鍋。