茄子和蝦怎麼做好吃？茄子是生活中常見的蔬菜，營養價值高，蝦是蛋白質含量高的水產品，那茄子和蝦搭配怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一：蝦仁扒茄條
原料：蝦仁200克、茄子一個、甜麪醬、醬油、油、鹽
做法：
1、蝦仁上漿備用。
2、選一碗放入適量甜麪醬加入少許醬油備用。
3、茄子洗淨不要去皮切成長條即可。
4、鍋內放油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃，七八成熟時取出。
5、鍋留少許油，待油熱後加蝦仁煸炒。
6、變白後加入調好的醬汁，再加入少量的水。
7、見鍋內湯汁燒開後，加入煸過的茄條翻炒一分鐘左右。 改小火收汁，兩三分鐘即可關火裝盤。
做法二：魚香茄子蝦
原料：冰凍帶殼白蝦545克、鹽1/3茶匙、白胡椒粉1/6茶匙、生粉1大匙、香油1茶匙、茄子2根、橄欖油4大匙、蔥花1.5大匙，蒜蓉1大匙、薑末1.5茶匙、辣豆瓣醬2大匙、生抽醬油1大匙、鎮江香醋2茶匙、糖2茶匙、水4大匙
做法：
1、冰凍帶殼白蝦去腸去殼洗淨瀝。
2、茄子去蒂洗淨，切3釐米長條。
3、蝦仁放上鹽1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙抓捏均勻醃20分鐘。
4、不沾鍋放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，不用等鍋熱直接下蝦仁，炒至七八成熟撈出。
5、原鍋在加油2大匙，炒香蒜蓉，薑末，1大匙蔥花和2大匙辣豆瓣醬，接着放入茄條翻炒片刻。
6、然後放入剩餘4料炒至汁濃茄條軟身，放入炒好的蝦仁，兜抄均勻至蝦仁剛斷生出鍋。
做法三：蝦仁茄盒
原料：茄子2根、蝦仁150g、花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、低筋麪粉適量、雞蛋1個、芝麻油適量
做法：
1、茄子清洗乾淨切片，每兩片中間不切斷，連刀成茄夾，撒少許鹽醃製。
2、肉餡適量，加入一點料酒，適量生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點鹽醃製。
3、將蔥姜剁碎和肉餡攪拌均勻。
4、蝦仁去掉沙線清洗乾淨後用少許鹽和料酒醃製，醃好後撈出用紙巾吸乾水分。
5、取一個茄夾，放上一個蝦，再塞上肉，讓肉把蝦仁包住。
6、半碗低筋粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪勻成無麪疙瘩的麪糊。
7、鍋裏放半鍋油，油熱後，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進鍋裏炸，炸至茄子金黃酥脆時開大火，再翻轉幾下即可撈出瀝油。
8、蔥姜切末，搗碎適量大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時候蘸着蒜吃。
