豆角和茄子怎麼做好吃？茄子和豆角是生活中常見的蔬菜，也是很常見的一種食材搭配，那豆角和茄子怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
做法一——茄子燒豆角
材料：豆角，茄子，幹辣椒，蒜粒，薑末，生抽，雞精，鹽
做法：
1、先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質.長豆夾洗乾淨，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。
2、水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點油，放入薑末，幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒後放少量的鹽，雞精起鍋。
做法二——豆角茄子煲
原料：豇豆、茄子、食鹽、蒜、料酒、蠔油、麪醬、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、將茄子切成長條塊，然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久，後面還要飩呢，只要外皮焦脆就可以了，順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油，放入蒜末、薑末炒香，然後放入一勺甜麪醬，炒出油，放半勺蠔油，炒勻，然後烹入些料酒，加些水，燒開後放入豆角和茄子，蓋上蓋子大火燜燉。
3、湯差不多剩下1/3的時候，根據自己的口味放些鹽，然後盛入小砂鍋中，淋入香油。
4、將熟花生去皮用擀麪杖壓碎，撒在上面就可以上桌啦。
做法三——乾煸茄子豆角
材料：茄子一根，長豆角150克，蒜頭幾瓣、拌飯醬一大勺，小茴香小半勺，油鹽醬油適量。
做法：
1、長豆角擇好切段備用，鍋中倒入花生油，燒熱至將沸。
2、投入拍好的蒜頭，爆香。
3、將事先切好用鹽醃製5分鐘脫過水的茄子條和豆角條加進去和醬油少許鹽一起煸炒。
4、加小半勺的小茴香。
5、反覆煸炒至食材幹軟時加一大勺拌飯醬，和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
做法四——蒸茄子豆角
材料：茄子250克，豆角200克，青椒20克，紅椒20克，臘肉25克，辣椒麪5克，米粉40克，鹽3克，紫皮蒜1頭，油適量，味精隨意
做法：
1、豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條;茄子洗淨斜切成厚0.3釐米，長5公分的茄片;兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2、把1中所有材料統統裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、再朝碗裏一點點撒入米粉，加辣椒麪、味精，用手慢慢拌勻，使茄子豆角充分入味，且均勻粘上米粉。
4、坐鍋燒開水，鋪上溼紗布，布底放上幾片紫蘇葉。
5、把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上，然後把紗布蒙上，蓋上蓋，旺火蒸10分鐘。
6、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最後在蒸菜表面淋上一大勺的燒得冒煙的熟食用油。
