製作糖醋里脊時一定要把握好糖和醋的比例，糖如果放太多，做出來的糖醋里脊口感就會比較膩，下面來了解一下糖醋里脊糖和醋的比例是多少合適。
糖醋里脊糖和醋的比例是多少
一般來糖醋里脊這類的糖醋菜品糖和醋的比例建議控制在1:1，也可以根據自己口味，選擇糖醋的多少。如果不小心糖放多了，可以加一些鹽作爲緩衝劑緩和下甜膩的口感。可以把糖醋汁提前勾入生粉，使糖醋汁濃稠，然後倒入裏脊肉翻炒均勻即可，縮短烹飪時間。
糖醋里脊製作技巧
1.做糖醋里脊的肉最好選用肉質細嫩的肉，比如裏脊肉，豬前夾肉，雞胸肉等都可以。
2.切好的肉最好多清洗幾遍，洗出肉質內的血水，這樣可以減少肉的腥臊味。
3.裏脊肉需要經過醃製才能去腥和增加底味，沒有經過醃製裏脊肉裏面是沒有味道的，冷後腥味可能較大。
4.調製糊的時候，最好麪粉、生粉搭配使用，加入雞蛋是爲了增加嫩滑的口感以及使炸出來的顏色更加焦黃。也可以加入酵母調成脆皮糊。
糖醋里脊的做法推薦
主料：裏脊肉300克、熟白芝麻適量、料酒2勺、鹽適量、雞蛋2個、白糖2勺、白醋2勺、番茄醬2勺、澱粉、水半碗
製作方法：
1、裏脊肉切成筷子一樣粗條條，放入碗中，加入雞蛋一個，料酒2勺，鹽用手抓勻，醃製10分鐘;
2、現在我們調製一碗糖醋汁:白糖2勺，白醋一勺，番茄醬2勺，澱粉2勺，水半碗，攪拌均勻備用;
3、調製一碗麪糊，雞蛋，澱粉，水拌勻成像酸奶一樣的麪糊!裏脊肉放入麪糊，裹一層面糊;
4、坐油鍋油溫六成熱，放入裏脊，炸一分鐘撈出來，涼兩分鐘，油溫升高後，再次加入裏脊，復炸一遍撈出;
5、另起鍋加入糖醋汁，熬至冒小泡泡，加入炸好的裏脊，翻炒均勻，裝盤後再撒適量白芝麻就可以吃啦!
