糖醋里脊適合人羣：2歲以上寶寶糖醋里脊這道經典名菜外酥裏嫩，以豬裏脊肉爲主材，配以麪粉、澱粉、醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。記得即做即吃，趁着酸甜汁還沒有將酥脆的外殼浸軟。
【 食 材 】
豬裏脊肉250克、麪粉20克、澱粉50克、食鹽2克、蒜2瓣、番茄醬25克、白醋15毫升、白糖25克、植物油適量、料酒5毫升（可選）
1、豬裏脊洗乾淨，剔去筋膜，切成小段，然後加入鹽、料酒醃製片刻，蒜去皮切成蒜末。
2、將麪粉和10克幹澱粉放入碗中，然後慢慢加入水調勻，攪拌成濃漿狀態。
3、將醃製好的裏脊肉蘸上剩餘的幹澱粉。
4、抖掉表面多餘的澱粉之後，在均勻裹上一層粉漿。
5、熱油鍋，將包裹粉漿的裏脊肉放入鍋中，用中火炸到金黃色後撈起。
6、接着將油繼續加熱到七成熱，再將裏脊放入再炸1分鐘後撈出。
7、將鍋中多餘的油倒出，鍋底留下少許油，放入蒜末爆香，加入番茄醬、白糖、白醋和少許清水炒均勻。
9、醬汁燒開後，放入炸好裏脊肉。
10、快速翻炒均勻，上碟，撒上芝麻即可。
1、嫩肉小妙招：家裏如果有不甜的蘇打水，用它將切好的肉浸泡15分鐘左右，可以讓肉質更嫩。啤酒也可以，會讓肉帶上一點酒香。
2、切肉小妙招：“橫切牛羊豎切豬斜切雞”，豬肉要順着肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆着豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
3、油炸時注意：糖醋里脊需要炸2次，第一次油溫較低，讓裏脊定型，第二次高溫炸，讓裏脊酥脆。
要注意的是：①不要一次都把肉倒進去，這樣會瞬間降低油溫，達不到定型的目的。②油要多，讓肉能夠漂起來，找一個深一些的小鍋當炸鍋，這樣用較少的油就能讓肉得到充分的空間。③油要熱，把乾燥的筷子伸進鍋裏，筷子周圍泛起一圈油花說明油溫適合了。第二遍炸的時候，油至少要保持這個溫度，或更高。
