玉米烙用什麼粉比較好

玉米烙口感鬆脆可口，而且做法也非常的簡單，是一道非常適合廚房新手的入門料理，下面來了解一下玉米粉用什麼粉比較好。

玉米烙用什麼粉比較好

玉米粉一般建議用澱粉加些糯米粉，幹澱粉和糯米粉的比例要保持三比一的狀態，因爲糯米粉的黏性比較好，可以讓玉米粒更容易粘在一起，加入糯米粉的玉米烙煎出來也不容易散，如果沒糯米粉時，可以加些玉米澱粉，因爲玉米澱粉比其他澱粉的黏性更強，還有增稠的作用，而且煎出來更酥。

玉米烙製作竅門

1、煎玉米烙之前，要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話，也會把玉米粒衝散。另外油的份量也不可少，油量一定要沒過整塊餅。

2、煎好的玉米烙最後開大火炸一下，再連油一起倒出。最後開大火可以把油逼出來，這樣吃起來纔不會油膩。

3、煎好的玉米烙在表面灑上糖粉，而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是將砂糖磨成粉末狀的。。也有將砂糖溶化成糖漿淋在玉米烙上，那樣就更美味了。

玉米烙的製作方法

材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米澱粉 70克，清水適量(約50克)，糖粉適量，植物油250克

1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準備玉米粉，糯米粉和糖粉。

2.將糯米粉，玉米澱粉和玉米粒混合，加入少許清水，將玉米粒混合至表面可以裹上麪粉。

3.平底鍋內放入油燒至8成熱，將油倒出備用。

4.將混好的玉米粒平鋪在鍋子內，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒變的粘連在一起。

5.用小火將鍋內的玉米粒煎至定型，晃動鍋子是一整塊移動的。

6.這時再將事先燒過的油慢慢沿着鍋邊淋入，(在玉米還沒有定型前，過早淋入的話會將玉米粒衝散開)

7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉米粒.

8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉爲黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝淨油後即可切件裝盤。裝盤後灑上少許糖粉。