臺灣，已經成了不少人的旅遊熱門目的地之一。美食，也成爲不少遊客的必做項目。但是愛美食的你，怎麼可能只品嚐臺北的美食呢，小編推薦在臺北周邊的新北市，也有不少的民間美味！
臺灣，已經成了不少人的旅遊熱門目的地之一。美食，也成爲不少遊客的必做項目。但是愛美食的你，怎麼可能只品嚐臺北的美食呢，小編推薦在臺北周邊的新北市，也有不少的民間美味！
新北市即從前的臺北縣，共有 29 個區。因爲好山好水，又有紮根許久的民族飲食文化，各種特色美食小店藏龍臥虎。新店、新莊、三重、板橋、蘆洲、北投、淡水等區和臺北市接壤，有些僅一河一橋之隔，有些更有捷運直達，十分方便。在臺北探尋美食，不妨多走幾步，到這裏探探地道民間美味。
三分俗氣
最初得知這家居民社區中的小店，還是在美食家蔡瀾先生的電視節目中，夫妻老婆店主營江浙菜，先生在外招呼客人，太太在廚房裏掌勺。蔡瀾介紹的白灼禁臠和砂鍋獅子頭讓人隔着屏風都似乎聞到了香味般口水直流。
禁臠其實就是豬頸肉，相傳是晉元帝的隨從將豬身最美味的頸下一臠供奉給他。因爲每頭豬隻有一斤多的豬頸肉，可見極爲珍貴。豬頸肉整塊用高湯燙過後再切片，粉嫩的肉色中可見分佈均勻的油花，爽脆中帶着柔軟泛着甘香。蘸點店家自制的大蒜醬油，鹹鮮甘甜味更復雜有層次。另一道看起來沒什麼稀奇吃起來卻很震驚的是獅子頭，肥瘦比例適中，大小軟硬恰如其分，以高湯煨過後，出奇的鮮甜柔軟，令人驚歎曹太太的火功一流，掌握得好精準。
火瞳雞湯是要提早預訂的，因爲必須煲足八小時。上桌掀蓋的一剎那，味道洶涌澎湃地竄入鼻腔中，金黃透亮的雞湯表面不一會兒就結起一層薄膜來。雞湯中還加入鹹豬手、雞腳、火腿、豬皮一起燉，絕對真材實料，膠質豐富到把雙脣都粘住了，一碗喝下去，是舒心暖胃的住家滋味。其他小菜也真讓人喜歡，春韭烘蛋可見曹太細緻的刀工，切得韭菜末細碎卻大小如一，蟹黃澎湖絲瓜則外脆內嫩，生菜蝦鬆可見只只彈性十足的新鮮小蝦仁，店家對食材精挑細選對廚藝精益求精的態度可見一斑。
好奇地問店主曹先生“三分俗氣”這有趣的店名因何而來，他不好意思地笑答：“因爲向客人收錢，是件挺俗氣的事兒。”我會心一笑，覺得三分俗氣之外那七分雅氣，纔是令人喜愛的氣質。
◇新北市永和區國光路 49 巷 8 號
上海小館
地道上海人千里迢迢跑去臺灣吃上海菜江浙菜聽起來真有點無厘頭，可飲食界前輩告知一定要去嚐嚐這家小店，倒是勾起我古怪的興趣要去探個究竟。不吃不知道，一吃還真嚇一跳。老闆嚴選食材、手藝非凡，還帶着點自己的個性和想法搞搞創新卻也不走樣，着實叫我越吃越起勁。
從來只聽過未嘗過、吃來層層驚豔的素燒黃雀，軟嫩滑口紅潤油量的腐乳肉，鮮甜得可以吃上癮的嗆蟹，白綠相間的薺菜炒年糕，青蟹和粉絲共冶一鍋鮮美甘香的青蟹粉絲煲，軟爛入味的蝦子蔥燒烏參，用野生東星斑拆肉的乾貝銀牙魚絲，用整條東星斑和大白蛤蜊大閘蟹熬高湯煨細白麪的夢幻煨面，每道菜都透着好手藝和巧心思。
當最後熱騰騰皮酥酥的蘿蔔絲餅上桌的時候，我摸着已經渾圓的肚子簡直要舉起雙手投降，可心裏在暗暗起誓要努力吃下一個絕不浪費這已是難得一見的美味。
◇新北市永和區文化路 90 巷 14 號
張小娥小吃店
出租車在保安路上來回開了兩趟才找到這家大隱隱於市的小店，店外無招牌，從路邊望過去也不會猜到裏面是家小餐館。原來店本來沒有名字，全因老闆娘叫張小娥，附近的人就以老闆娘的名字給小店命名了。老闆娘是大陳人，做的菜式也是大陳風味。大陳島在舟山羣島，菜式和江浙菜近似，以海鮮爲主，但也要比一般的江浙菜來得更重口味更鹹鮮一些，夾雜點微酸。小店所在的社區也是大陳社區，當年島上的居民來臺後就在這裏安了家，老闆娘就順勢做些家常菜。
招牌魚面是用新鮮鰻魚和地瓜粉打成，煎過再日曬，再加入筍絲、芹菜、香菇、肉絲、胡蘿蔔絲快炒，吃起來特別鮮甜，很有嚼勁。薑汁米粉是以前大陳人坐月子時吃的，鰻魚乾、櫻花蝦、芹菜、肉絲、金針菇等材料豐富，爆香後搭配米粉，撒上大量的薑汁，喝來鮮美，是完全沒有味精的天然鮮物大集成，還有些許姜的辛辣勁。老闆娘很貼心，怕米粉迅速吸盡湯汁，又附上一碗清湯，可隨時添入。
◇新北市永和區保安路 36 號
客家小館
雖然臺菜近似閩南口味，但因爲客家人是臺灣的第二大族羣，所以客家的飲食習俗菜在臺菜中有着密不可分的關係。我們常吃的諸如梅菜扣肉、客家小炒之類的客家菜這裏當然有，但味道顯然要好過普通館子不少。客家小炒是很考驗火功的小菜，肉絲、魷魚、豆腐乾、香芹的熟透速度不一，怎樣炒到各自都熟而不老又不過油或出水，很考驗廚師的功力。
吃到一味柚子蝦，橙紅色的蝦身外裹着濃郁的柚子汁，甜酸正好很開胃。蔥烤排骨已然酥化，因爲臺灣有着特別鮮甜多汁的好蔥，讓整道菜都提了精氣神。黃金白玉是鹹蛋黃冬瓜，冬瓜吸足了鮮香味卻不覺得油膩。這家小店裝修得爽朗乾淨，屋外的小庭院很富自然氣息，是行家才摸得上門的好館子。
◇新北市永和區智光街 22 號
老曹餛飩麪
50 年前的老曹餛飩麪，只是黃石市場外榕樹下的一檔小攤。半個世紀過去，小攤變成了店面，不僅附近街坊依舊喜愛，每日人流絡繹不絕，更是網絡訂購電話宅配的熱門。中午時分菜市場內攤檔多已收檔，但老曹的鋪頭卻有人龍排隊等外賣。
這裏的餛飩不是一般見到的三角形，而是小巧的圓形。面入口滑溜順口，餛飩皮滑肉鮮，內餡出奇得美味。原來店家不惜成本地用上每日現宰的宜蘭牧場的噶瑪蘭黑豚，這也是供應圓山飯店等高級食肆酒店的頂級豬肉，肉味芬芳口感好，亦沒有生長激素。
店主煮麪的手勢是傳統手法，將食材放在滾沸熱水的大鍋中，淥面取面分面裝面一氣呵成，速度超快手腳利索，沒有一步多餘的動作。也不要小瞧這小碟自取的滷菜，不論海帶、豆乾、豬耳朵、滷蛋，都是店家陳年滷汁獨門祕製。這 50 年不變的古早味道，簡單淳樸的滋味讓人喜歡。
◇新北市板橋區宮口街 37 號黃石市場內
高記生炒魷魚
黃石市場另一家總排着人龍長隊的店家就是高記了，一個簡易的小棚內有十多張桌椅坐滿人，鋪口左右兩邊各有一個熱火朝天的爐子，一個炒魷魚，一個炸蘿蔔糕。
現點現炒，一碗生炒魷魚上桌，滿到料都要翻出碗邊來。聽名字本以爲是一碟配菜，其實是一碗魷魚羹。先喝一口薄薄勾芡的羹湯，鮮美之外還有酸甜和微辣的複雜味道。再夾起一塊切得很大的魷魚片咬一口，肉厚肥美，口感紮實硬淨。最精彩的是湯中的高麗菜，浸在湯羹中還爽脆。我貪心地點了炸蘿蔔糕來吃，上桌還噗噗地冒着熱氣，金黃的外皮香酥可口，內裏蘿蔔餡兒是糊爛的口感，蘸點特製的酸甜醬，滋味對比很鮮明。
◇新北市板橋區宮口街 37 號
黃石市場內傳統集美三色布丁
這家新潮的布丁店，是在集美街市場旁以路邊攤的形式生根發芽的。從滿大街林立的挫冰店豆花店奶茶店中脫穎而出，靠的還是紮實的口味和無限的創意。一碗綜合三色布丁，粉色、黃色、橙色的綜合芋圓和黑裏透亮的珍珠圓加上顆顆大蜜紅豆，滿滿地鋪在布丁上。往下挖掘，看到黃、白、黑的雞蛋布丁、奶香布丁和巧克力布丁，有着五顏六色的視覺衝擊力。口味也是料想中的棒，布丁柔嫩粉圓軟糯紅豆綿密，完全沒有人工香精那種假惺惺的甜味，即使知道粉圓是很讓人飽足的食物，也還會吃不停口。
店家很是周到，還附贈一粒小小的奶精球，讓喜愛更濃烈甜味的客人放在布丁中融化了再吃。綜合仙草凍很消暑，冰糖蓮子很養顏，紅豆湯很溫暖，都吃得出店家的用心。
◇新北市三重區集美街 161 號
油庫口蚵仔麪線
初見這家店時真讓人震驚，本猜想是傳統的面線小鋪，沒想到是個有幾十張桌子的大店，還裏裏外外擠滿了食客。門外的烤香腸檔一字排開幾十根圓滾滾的香腸，香氣隨着噗噗的聲音飄散開來，眼見大多食客點一份面線外也都會加點一根香腸，我也就自然而然地跟風了。香腸真如所聞到的那般美味，烤得肉汁豐盈飽滿，還泛着淡淡的高粱酒香味，用這個搭配面線，比常見的臭豆腐更過癮。
招牌的蚵仔大腸面線當然好吃得沒話說，一顆顆肥美的大粒蚵仔肉躺在面線上勾人食慾，一吃便知是新鮮貨。大腸也是精挑細選，每日一早清洗處理，店家手工製作的面線吃起來泛着天然的麥香。鮮香的湯底中有老闆娘自制的油蔥頭，我也更喜歡加了麻辣油和辣椒油的湯頭，整個味覺層次更加豐富，吃到一碗見底竟也只是三分鐘的事兒。
好奇店家油庫口這有趣的名字怎麼來的，店員笑說店鋪搬家了好多次，但都好像和加油站或者油庫有緣分似的，怎麼搬都在它們附近，才叫了這麼一個好記的名字，有口皆碑盡人皆知。
◇新北市板橋區文化路一段 188 巷 44 號
王蝦仁羹這家小店
30 多年來只賣蝦仁羹這一味食物，還每日限量 500 碗，真是叫人佩服店家的專注和執着。不靠花裏胡哨的菜品撩人眼，而是以獨沽一味打天下，老闆對自家美食的滿滿信心，也如同桌上這碗滿溢湯汁的蝦仁羹一般，叫人刮目激賞。
每一顆蝦仁球都個大飽滿，用調羹舀起一顆，大粒的蝦仁滿出調羹。蝦仁外層用鯊魚肉漿包裹着，咬一口就能看到整隻蝦仁冒了出來，新鮮大個兒又有彈性。雖然我一向不喜歡勾芡的食物，但這薄薄勾芡的湯汁卻並不令人反感，反而因爲是鮮蝦的高湯底而倍感鮮美濃郁，蛋花蒜末也都畫龍點睛的提味。隔壁桌也幸福地吃着蝦仁羹的大叔教我淋幾滴烏醋和辣椒，滋味的層次頓時更加鮮活起來。
◇新北市三重區三和路三段 86 號
冰果天堂
這是一間清澈明亮、有別於一般挫冰店窄小擁擠格局的冰果店，可以說它入型入格。潔白的外牆，整面的落地玻璃，白桌白椅簡潔大方，午後的暖陽透過玻璃照進來，灑在身上叫人懶洋洋，這時候吃碗冰，真是幸福。
店裏最惹眼的是臺古舊的日式製冰機，修復後重新刷上的墨綠色漆令它有種復古的工業感。聽聞店主爲了紀念母親，將這臺已壞損的日產製冰機特地運去日本修理，再搬入店中使用。店主相信，這臺古早的製冰機，製出的冰特別綿密，這纔有了面前這碗冰細滑、紅豆軟綿香甜的紅豆牛奶冰。
◇新北市中和區中安街 78 號
林員肉圓
這家店只賣兩樣食物，大粒肉圓和蝨目魚湯，夠專注吧。肉圓用自行磨製的再來米漿做外皮，先蒸，再以低溫油將肉圓浸熟，撈一顆出油鍋也不會看到油附在肉圓表皮，全因外皮不吸油。打開肉圓的薄皮，只見裏面餡料豐富，肉圓、筍丁、鵪鶉蛋、香菇，有各種味道和口感的搭配層次，淋上蒜蓉醬油膏醬，鮮美開胃。蝨目魚丸也是每日新鮮手作，鮮甜彈牙，搭配肉圓吃正好。店家有了這兩件法寶，當然俘獲了街坊的心，眼見不少人路過吃顆肉圓喝碗蝨目魚湯，做午飯也好做下午點心也好，都很美滿呢。
◇新北市板橋區府中路 104 號
五味齋
本以爲是一家專營湯包的小店，沒想到是家餐廳，看着菜單還有一些 fusion 菜。店鋪里人頭濟濟，已經沒有空座，老闆娘一連愧疚地說抱歉，今日絲瓜湯包已經不賣，要改日再來。我餓着肚子表明來意，上海人大老遠找來，就是想吃好吃的絲瓜湯包呢!老闆娘更加愧疚，硬是安插了張小桌子給我。她的丈夫高先生也就是大廚聽聞走來，和我說起了上海話。原來他是在臺灣出生的第二代，從小跟着父親說上海話，姐姐現在還住在上海呢。這般親近和緣分好像立刻拉攏了距離，我也迫不及待等着湯包登場。
湯包是現點現包現蒸，等待的當口，高師傅送來一份滷牛臉頰肉，牛臉肉燉到酥爛，肉味香濃滷得鮮美。一會兒他又送來自制的酸梅湯，這加了 14 種藥材和金桂花的酸梅湯潤喉好味。湯包個個渾圓的身形真可愛，夾起一咬，皮細薄卻不失嚼勁和 Q 彈，七分瘦肉三分蝦仁加入絲瓜丁，令湯汁鮮甜豐盈，還嚼得到絲瓜爽脆的口感和蝦的鮮美。
另一名物豆沙鍋餅，表皮煎得金黃，自炒的豆沙不加豬油，綿密不膩，一片片吃不停口。高師傅推薦試試家常蛋花湯，看似一碗清湯，實則是雞骨、豬骨連同扁尖、洋蔥、昆布、木耳、黃豆芽、番茄、彩椒等 14 種蔬菜長時間熬製的，說其湯清味濃再合適不過。高師傅曾經在歐洲的多家高級酒店工作掌勺，所以自家餐廳的菜式中也會融入一些西式的元素。
◇新北市新莊區思源路 287 巷 29 號
