瘦肉精是乙型腎上腺素受體促進劑，可令某些食用動物品種加速生長，增加瘦肉，下面來了解一下瘦肉精對人體有哪些危害。
瘦肉精對人體有哪些危害
瘦肉精是一種類交感神經刺激劑，可以活化β1和β2的交感神經受器，進而刺激肌肉細胞，增加5～10%的蛋白質合成，並減少脂肪合成，達到增加瘦肉的效果，因此在美國畜牧業中經常使用。
由於瘦肉精化學成分穩定，在動物體內不易分解，殘留時間長，人在食用 100 g以上的動物肺或肝，便得到與治療劑量相同的克倫特羅。長期食用含有“瘦肉精”的豬肉和內臟會引起人體心血管系統和神經系統的疾病。
臨牀表現：
人食用後導致肌肉興奮性增強，肌肉震顫，重症者腓腸肌痙攣，同時引起心肌收縮加強，心率加快;“瘦肉精”將脂肪分解成遊離脂肪進入血液，使血管壁彈性降低，引起血壓升高，微循環血管膨脹，壓迫刺激周圍的神經，引起頭痛頭暈;引起人內臟橫紋肌和平滑肌興奮性增強，表現嘔吐和腹瀉;對體內離子濃度的平衡產生破壞，導致細胞膜對離子通透性改變等。
通常表現爲面色潮紅、頭痛、胸悶、心悸、心慌、骨骼肌震顫、四肢麻木等一系列不良反應。對心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進、前列腺肥大等疾病的患者有較大的危害甚至危及生命。
具體危害：
1、惡性腫瘤，有研究表明長期食用的話，還有致染色體畸變的可能，從而誘發惡性腫瘤。
2、加重本身病情，原有交感神經功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發，危險性也更大，可能會加重原有疾病的病情而導致意外。
3、心臟猝死，與糖皮質激素合用可引起低血鉀，可能與交感神經興奮導致血漿醛固酮水平增高，使腎小管排鉀保鈉作用增強所致。低鉀使心肌細胞興奮性增加，這種雙重作用的結果，會使心臟猝死發生的機會大大增加。
4、白細胞計數降低，瘦肉精可能會影響白細胞的狀態，危害人體健康。
5、藥物耐受性，反覆使用還會產生藥物耐受性，對支氣管擴張作用減弱，持續時間也將縮短。
6、人體代謝紊亂，中毒，長期食用會導致人體代謝紊亂，產生低血鉀、高血糖及酮症酸中毒。
怎麼分辨瘦肉精豬肉
一看：看豬肉脂肪(豬油)
一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔;生豬吃“藥”生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密，甚至充血。
二察：觀察瘦肉的色澤
含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮豔，顏色爲鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
三測：用PH值試紙檢測
正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時PH值爲6.2-6.3;自然條件下冷卻 6小時以上PH值爲5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。
四.購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明
而對於網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，快速檢測卡檢測出來的數據只能作爲一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測爲準。
