抗糖化主要是着眼如何減少體內糖化終產物的累積，進而減少各種疾病風險，讓人健康老化的一種飲食概念，下面來了解一下抗糖飲食怎麼吃。
抗糖飲食怎麼吃
1、低溫、短時間的烹調：烹調的溫度越高、時間越久，就越容易產生 AGEs ，像是油炸與烤就會讓 AGEs 大量增加。因此儘量多以水煮、蒸、燉煮等方式料理食材，變成減少 AGEs 的生成。
2、冷鍋冷油：熱鍋下油的話會加速油脂的氧化，過氧化的油脂和含有糖與蛋白質的食物一起烹調就會比較容易生成 AGEs 。
3、善用蔬菜高湯：蔬菜的根與皮通常是會被丟掉的部位，卻是含有豐富的抗氧化劑，用它們熬出來的高湯來烹調，不僅能減少料理過程中 AGEs 的生成，吃進體內也能發揮抗氧化的能力，協助抗氧化系統來抑制體內 AGEs 生成( Ref. 13 )。
4、利用檸檬汁來醃肉：先經過醋與檸檬汁處理過的肉，烹調過後 AGEs 的生成受到抑制。且檸檬汁的效果較佳( Ref. 11 )。
5、多使用香辛料入菜：香辛料含有豐富的抗氧化劑，有助於減少 AGEs 的生成。
6、以菜肉飯的順序用餐：菜與肉或富含蛋白質的食物這兩者誰先吃都可以，總之先吃它們接着才吃飯，這樣能延緩飯後血糖的上升( Ref. 14 )。那如果沒那麼多配菜的時候怎麼辦? 這時候飯可以搭配納豆、山藥泥或秋葵這類黏黏的食物一起吃也行。
7、含糖飲料適量飲用或最好不喝：除了糖本身會是問題，其實飲料也是有 AGEs 的喔，各式各樣的飲料裡，可樂含量較高，每杯含 8.5 KU ，儘管與其他食物相比是還好，但喝多了很可能會成爲壓死駱駝的最後一根稻草也說不一定( Ref. 8 )。( PS ：茶與咖啡每杯的 AGEs 量分別是 2 與 2.2 KU)
抗糖化飲食的好處
1、減肥
很多人之所以肥胖，是因爲每天攝取的能量太多了。機體不需要這麼多的能量，所以只能把它們變成脂肪存儲起來，以備不時之需。如果我們在飲食方面能夠做到戒掉額外添加的糖，不吃精細食物，能讓減肥起到事半功倍的效果，大家不妨試試。
2、抗衰老
很多人都知道，吃糖多老的快，這是有一定的科學依據的。糖分對我們的皮膚是有影響的。通常這種影響我們稱之爲糖化。攝取的糖分過多，會導致皮膚的膠原蛋白硬化，從而使得皮膚變得暗沉無光澤，鬆弛沒有彈性等。戒糖能夠更好的避免糖化的發生，從而維持皮膚的健康狀態。
3、預防糖尿病
我們都知道，糖尿病的患者在飲食方面是需要控糖的。雖然少吃糖不能避免糖尿病的發生。但是，少吃糖能夠更好的減重，間接的起到預防糖尿病的作用。大家都知道，肥胖是糖尿病的一大誘因。而且對於糖尿病的患來說，控糖飲食也有助於預防病情的加重，預防併發症的發生。
