竹報平安(白勺竹節蝦)
美味海鮮組合：白灼海螺草蝦
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色;蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。這道由這兩者組成的美味食譜，肯定會讓你愛不釋手。
材料 ：
海螺，草蝦， 蔥段，薑片，蒜瓣，辣椒。
調味料 ：
生抽，老抽，米酒，香醋，糖。
做法 ：
1，清水加薑片，蔥段，料酒燒開，放進海螺，草蝦湯煮3分鐘，撈起泡進冰水，涼卻後取肉備用;
2，兩大匙油燒熱，放進蔥，姜，蒜，辣椒爆香，加入所有調味料和少許清水燒煮至湯汁收半，起鍋淋於海螺，草蝦上即可。絕佳的下酒菜!
五穀豐登 腰果雞丁
腰果果肉脆嫩多汁，含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、葉酸，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食譜原料
雞腿肉150克,腰果100克,蔥段5克,蒜茸4克,姜花5克,胡蘿蔔花10克,鹽2克, 味精4克,生粉4克,蠔油5克,紹酒10毫升,糖0.5克,雞蛋清6克,油30克
製作方法
1.將雞腿肉去骨,切成1.5釐米的見方丁,醃味。
2.腰果炸熟。
3.用大火熱鍋溫油將雞丁拉油至熱。
4.爆香料頭,加入雞丁,腰果調料等翻炒均勻即成。
健康提示
腰果果肉脆嫩多汁，含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、葉酸，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。雞肉含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
年年有餘 糖醋鯉魚
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食譜原料
鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。
製作方法
1、將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末，另一半切成薑絲。
2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克，加清水25克，調成溼澱粉。
3、把魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨後，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺爲止。
4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的溼澱粉塗抹在魚的身上。
5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以淨布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身鬆軟。
6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨着加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩餘的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。
7、最後，將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。
健康提示
魚皮脆肉軟，有糖醋味，易消化。此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素，適於孕婦食用，尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。
節節登高 醬燒炸排骨
醬燒炸排骨的做法，有很很好聽的名字，叫節節登高，是年夜飯菜譜的必選菜式。
食譜原料：
肉排骨、蔥、姜
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯
製作過程：
1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出;
2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
特點：色澤紅亮，醬香濃郁。
溫馨提示：
排骨塊不宜太大，肉要多。
錦上添花 蟹黃西蘭花
食譜原料：
西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油
製作方法：
1.將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下;
2.鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上);
3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
特點：色澤鮮豔，清鮮利口。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水裏加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可(不能時間過長)。
