春節將至，除夕最暖人，因爲這晚是親人歡聚一桌暢談家事瑣事的溫馨時刻。美好的時光當然少不了吉祥如意的年夜飯，接下來，我們就一起來看看年夜飯吉祥菜譜吧！
年夜飯吉祥菜譜：團團圓圓·四喜丸子
材料：豬肉800g、油適量、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、將豬肉洗淨、去皮。
2、先將豬肉切小粒。
3、然後將其剁成肉末。
4、加料酒去腥。
5、分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻後再加。
6、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻
7、取3羹匙玉米澱粉。
8、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水澱粉。
9、將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。
10、取一團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。
11、團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。
12、依次做完，備用。(這個量可以做8個，兩盤的量)
13、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。
14、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。
15、取四個“四喜丸子”放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水，放入蒸鍋。
16、蒸20—25分鐘。
17、出鍋後，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用(也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開，根據自己的口味稍加調整，然後淋入水澱粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面)。
年夜飯吉祥菜譜：步步高昇·蜜豆年糕
材料：糯米2杯、紅豆400g、紅棗10個、糖150g、水1000ml、水600ml。
做法：
1、紅豆清水洗淨，將紅豆與水和棗放入鍋內，蓋好鍋啓動【大骨湯】功能。
2、待烹飪結束後，先挑出紅棗，後在鍋內加100克糖，用鏟子按碎成餡。
3、糯米提前用清水浸泡12小時，撈出後米水按1:1.5比例放入鍋內。
4、蓋好鍋蓋，啓動【燜米飯】功能，待烹飪結束後加入剩餘的糖，用筷子將糯米飯攪粘。
5、準備一個飯盒，裏面鋪上保險膜，先放入大棗，然後再按照一層米一層豆餡的順序依次放入。
6、做好後把飯盒放入冰箱內，晾涼後即可食用。
年夜飯吉祥菜譜：蒸蒸日上·粉蒸肉
材料：裏脊肉150g、粉蒸肉料包1袋、糯米粉適量、生菜適量、雞精適量、蠔油適量、香菇1個。
做法：
1、準備裏脊肉。
2、切條。
3、放入碗中，用清水侵泡5-10分鐘。然後，把水倒掉。
4、粉蒸肉料包(一袋是腐乳汁，一袋是鹹米粉料)。粉蒸肉料包(只用四分之一就可以了，因爲它太鹹了)。
5、把浸泡肉的水倒掉後，放入雞精。
6、放入蠔油，再放入粉蒸肉料包裏的腐乳汁適量，拌勻。
7、取粉蒸肉料包裏的蒸粉料，再自己另取糯米粉適量兌入和勻。再把拌好調味料的肉，放入粉裏沾勻。
8、放入蒸籠裏(蒸籠裏底部，放入生菜或放入其它菜墊底均可)。
9、放好待用。
10、把肉碼好後，上面放入一顆泡好的香菇點綴一下。
11、上鍋開始蒸。
12、大約蒸20分鐘即可出鍋。
13、上桌。
年夜飯吉祥菜譜：吉祥如意·紅棗燜栗子雞
材料：雞腿肉500克、板栗200克、紅棗10枚、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量。
做法：
1、準備原料：雞腿肉、板栗、紅棗、姜、蔥。
2、雞腿肉用焯水，板栗去殼，蔥切絲，薑切片。
3、鍋燒熱後加入適量花生油，放入蔥姜煸出香味。
4、放入雞塊煸炒。
5、雞肉塊炒至變色加入適量料酒去腥。
6、加入適量生抽。
7、加入適量十三香。
8、倒入板栗。
9、繼續翻炒。
10、加入洗好的紅棗。
11、倒入砂鍋中，加入適量的開水，水和食材平行就可以了。
12、加蓋轉小火燜煮30分鐘左右。
13、開蓋加入適量鹽，然後調大火將湯汁收至濃稠即可。
年夜飯吉祥菜譜：年年有魚·清蒸孔雀開屏魚
材料：鯿魚750克、油10毫升、青辣椒1個、胡蘿蔔半根、料酒5毫升、蒸魚豉油10毫升、姜1大塊、鹽3克、胡椒粉5克、紅辣椒1個。
做法：
1、將魚洗淨，魚頭切下，魚的內黑膜及二邊的腥筋去掉，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。 在魚的兩側抹適量鹽和料酒，魚肚子裏面也抹點鹽和料酒。
2、注意魚肚處不要切斷，用薑絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。 姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間。
3、蒸烤箱先預熱250度，十分鐘，將醃製入味的魚放過蒸烤箱中。
4、按下純蒸功能鍵，20分鐘。
5、再燜2分鐘，俗稱“虛蒸”。
6、將胡蘿蔔切片，紅青椒切小粒，擺盤在魚身上，倒上蒸魚豉油。
7、起一個油鍋，將熱油澆在魚身上。
8、最後可以放上香菜或是椒葉片，就可以上桌了。
