五香牛肉
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。春寒料峭，是吃牛肉的好季節，年夜飯當然少不了牛肉，下面小編爲大家介紹五香牛肉的做法!
食譜原料
主料：牛肉(肥瘦)5000克
調料：白砂糖400克,味精8克,醬油100克,鹽100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒醬20克。
製作方法
1.切塊：將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡。
2.燒煮：用清水漂洗後下沸水鍋，經過1.5個小時，即燒成熟牛肉。在燒肉時，要注意隨時翻動，使上下牛肉熟度均勻，但不能過爛。
3.切粒：牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後，將熟牛肉切成0.8釐米的方塊。
4.煮制：配料連同原牛肉湯先行下鍋煮沸，再將切好的牛肉粒投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，並用白布把鍋的四周圍好，勿使走氣，以慢火續煮。經半小時左右須開鍋觀看1次，並鏟動勿使焦鍋。再經1.5小時出鍋。
5.烘烤：出鍋後，置篩子上冷卻，然後放在鐵篩送入烘竈，在45至50℃的溫度下經過3.5小時的烘烤。烘烤時須上下反覆調動，使每粒牛肉粒的幹度均勻，取出即成五香牛肉粒。
健康提示
滋味五香，微鹹，營養豐富，便於攜帶。
“蓑衣黃瓜”主要是指黃瓜切成後的樣子像蓑衣，爲了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切。此菜酸酸甜甜,絕對是除夕夜裏的爽口下飯菜。
食譜材料：
要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜。
製作方法：
1.下面就是最關鍵的切了，如圖所示，45度下刀，不要切到底，如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽地切吧。
2.一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。
3.切好後黃瓜就是這個樣子。
4.放鹽把黃瓜醃一下，大概五分鐘即可。
5.將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋!我試過別的白醋，醃出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。
6.最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了!放在冰箱裏冰一晚，第二天就可以吃啦!
適合人羣：12個月寶寶
咬一口，那叫一個脆阿，並且 酸中有甜，甜中帶酸，特別爽口。
健康提示：
1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體:黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
十香如意菜可以讓你年夜飯的餐桌上增色不少。
食譜材料:
黃豆芽400G，香菇5朵，冬筍1支，木耳1杯，百葉1疊，榨菜絲少許，豆腐絲半杯，胡籮卜絲1杯，芹菜1顆，嫩薑絲2大匙
調味:
鹽，糖少許，麻油半匙
蔬菜高湯適量，吉利丁片，醬油，味啉。
蔬菜高湯做法:
洋蔥1個，胡籮卜1根，西芹3根，蒜頭3顆，海帶適量，月桂葉5片，水2500CC，橄欖油30CC
1.洋蔥去皮切大塊，蒜頭去皮。
2.所有材料切大塊，鍋燒熱後用油炒香。倒入所有水，大火煮開後小火煮約1個半小時即可。
翡翠調味凍做法:
1.在高湯中加入1勺味啉，少許生抽。
2.把吉利丁2片剪小後用冰水泡軟，瀝乾水分後放入1碗高湯中。
3.涼後放入冰箱冷藏約1小時即可。
十香如意菜做法:
1.黃豆芽洗淨去根，香菇木耳泡發切絲。
2.筍煮熟切絲。百葉切絲，用蘇打水泡軟。
3.榨菜絲用水洗去鹽味，薑絲泡水。
4.鍋內放入3大匙油，放入黃豆芽炒到軟盛出備用。
5.另加3大匙油，放入香菇和筍絲，依次放入榨菜，豆腐絲，木耳，百葉，薑絲，芹菜段，胡籮卜絲炒至變軟。
6.加入黃豆芽，拌勻，加入少許糖和鹽，關火後滴幾滴麻油即可。
7.將翡翠凍拈碎後墊在盤底，放上如意菜即可。
豆腐拌西芹
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。
食譜原料
西芹4根，豆腐1塊，鹽少許。
製作方法
1、將西芹洗乾淨之後，切成長細條狀盛盤。
2、在碗裏將豆腐磨成豆腐泥，加入鹽拌勻，然後將豆腐泥淋在西芹上即可。
健康提示
西芹含有豐富的鉀，可以代謝人體內的鈉，有降低血壓的功效，還含有豐富的維生素C、鐵和纖維質，十分適合體形較胖的高血壓孕婦。
