香菇有“山珍之王”的美稱，是入秋後滋養身體、改善體力、提高抵抗力的必不可少的法寶。而且香菇的鮮味能引起寶寶食慾，是不錯的輔食食材哦！
營養功效
香菇的營養價值是牛肉的4倍，被譽爲“植物性食品的頂峯”。在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸，而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
助長高
寶寶長個子離不開維生素D，香菇含有豐富的維生素D，食用可預防寶寶佝僂病。其次，缺乏鐵、鋅元素的孩子生長髮育會遲緩，而香菇幹品中鈣、鐵、鋅等礦物質含量也較多，這些都是寶寶長個期間不可缺少的礦物質。
防流感
香菇高蛋白、低脂肪，體內還有一種一般蔬菜缺乏的麥留醇，它能轉化爲維生素D，這種物質被人們吸收後，對於增強嬰幼兒抵抗疾病的能力，有很大的功效。另外香菇含有雙鏈核糖核酸，寶寶食用能預防流行性感冒等症。
護牙齒
香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助於口氣清新。另外所含的大量維生素C，同樣具有殺滅有害菌，保護牙齒的作用。
適用人羣
寶寶吃香菇
一般來說，寶寶8個月後就可以在輔食中適當添加一些香菇的了。建議將香菇烹煮熟透切碎後拌在粥中再給寶寶食用。
哺乳期吃香菇
香菇營養豐富還有發奶的作用。月子期間建議吃細、軟的食物，湯類也是很好的可以發奶，所以香菇湯挺合適的，但是注意如果燉雞的話只能選公雞，母雞會回奶的。
香菇的種類
花菇、冬菇、香覃這三種常見的都屬於香菇，三者外貌相似，營養價值相近，只是質量上有所區別。
花菇
花菇因頂面有花紋而得名，頂面淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產量就越高，質量也越好，肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。
冬菇
冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。
香覃
香覃是在挑選花菇和冬菇後剩下的，質量較次。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花菇、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，幹後較輕，價格比花菇、冬菇便宜。
★ 香菇 食譜彙總 ★
香菇冬瓜泥（8M+）
食材：冬瓜50克、鮮香菇3朵
做法
①將香菇洗淨，去掉香菇蒂，切片；冬瓜去皮、去籽，洗乾淨後切成小塊。
②將冬瓜和香菇放入小燉鍋中，倒入適量的清水，大火煮開之後，換成小火熬煮，食材軟爛之後，取少量的冬瓜和香菇，倒入適量湯汁，放入攪拌機中打碎，將攪打好的香菇冬瓜泥倒入碗中即可。
蟹鉗菇香蛋羹（12M+）
食材：螃蟹鉗3個、香菇6朵、雞蛋3個、蔥1根、鹽1茶匙、料酒1湯匙、香油少許、清水適量
做法
①將雞蛋打散，加入等量的水，調入少許鹽和香油後，攪打均勻；香菇泡發開，然後去掉香菇蒂，香菇切成薄片；蔥洗乾淨，切成蔥花備用。將蟹鉗洗乾淨，用適量的料酒醃製之後煮熟，敲碎蟹殼。
②將香菇片放入蛋液中，蟹鉗擺入蛋液中，撒上蔥花，放入蒸鍋中，隔水蒸熟即可取出。
香菇雞肉茸（12M+）
食材：新鮮香菇5朵、雞胸肉1片、橄欖油3湯匙（45ml)、生抽2湯匙（30ml）、鹽1/4茶匙（1克）、水澱粉1湯匙（15ml）
做法
①將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗淨，瀝乾，切碎。；胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。把雞肉碎放入碗中，調入1湯匙（15ml）的橄欖油，攪勻後醃製5分鐘。
②平底鍋中倒入剩餘的2湯匙（30ml）橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，放入雞肉碎，煸炒至肉的表面變成白色，用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側。
③在鍋的另一側，倒入香菇碎，用這一側鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘，然後將雞肉碎和香菇碎混合在一起，調入鹽、生抽和糖，翻炒2分鐘，此時香菇會出一些湯，如果沒有的話，加入少量的清水，繼續炒1分鐘，然後淋入水澱粉即可。
包心豆腐丸（12M+）
食材：豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。
做法
①香菇切成末，和蔥末、薑末放入肉餡中，加入生抽、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
②豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入澱粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
③取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡，包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘，鍋中加高湯，加胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
