夏日炎炎，沒有一碗涼涼的綠豆湯怎麼度日？綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效，對於中國人來說，是夏季必不可缺少的一碗湯。今天要和大家分享的是綠豆湯的做法和綠豆芽的生法。
營 養 價 值綠豆脂肪少，澱粉多，是一種不錯的雜糧，但缺少人體必須的氨基酸，所以不適合單獨作爲主食，和其他食物搭配起來吃最好。平常熬粥、煮飯都可以加一點綠豆。
綠豆還有着豐富的維生素和礦物質，例如鉀、鐵、鎂、鋅，水溶性維生素 B1、B2等。
綠豆湯不僅可以補水，還能補充因爲出汗丟失的多種礦物質和維生素，能夠避免脫水、發暈，預防中暑。
綠 豆 湯食 材
綠豆、白糖
步 驟
1.取適量綠豆洗乾淨後浸泡 2 小時。
2.鍋裏倒入泡好的綠豆和清水，比例約爲1:10（根據喜歡的濃稠度可以適當調整）。
3.大火煮沸騰後，改小火慢煮，綠豆煮開花了即可。
4.盛入小碗加適量白糖，放涼後即可食用。（當然放入冰箱冷藏後口味更清涼）
小 叮 嚀
適量白糖即可，不建議攝入過多糖分哦~
10個月以上的寶寶都是可以喝的，但別喝太多。
注意：腸胃不好的人不可以多吃綠豆，因爲綠豆膳食纖維含量非常高，且含有不易被消化吸收的澱粉和蛋白質，所以消化功能弱的人可以喝點綠豆湯，但要少吃點綠豆。
綠 豆 芽食 材
綠豆
做 法
1. 取 1 把綠豆放入清水中浸泡一天。
2. 第二天，某些心急的綠豆寶寶就撐破了殼，露出裏面的胚芽，再等24小時， 綠豆基本已發芽。
3. 取一個乾淨無油的大號容器（我用的是蒸鍋，只要是類似有孔的東西都可以），關鍵是容器的下面有洞可以漏水的，如蒸屜、洗菜籮都可以。
4. 容器上面鋪上紗布或毛巾吸水物，下面要有一個可以接水的盆。
5. 在蒸屜上面鋪紗布後，把豆子分散地鋪在上面，然後在豆子上蓋上能吸水的東西，一定要蓋嚴，不能透光，再澆清水，把布澆溼即可。
6. 發豆芽的過程中不能見光，不然豆芽會發成紫色，口感會變差。
7. 每天早晚各澆一次水，澆的時候不要打開上面的毛巾，澆溼毛巾即可。
8. 一般三天左右即可食用。
制 作 祕 訣
1. 綠豆一定不能多，要有間隔。如果太密，後期發出來的豆芽會擠在一起，長不高。
2. 容器一定要乾淨無油，每天早晚都要澆水。
（讓寶寶也來觀摩一下綠豆芽的成長吧，也許會讓寶寶對吃蔬菜更有興趣哦~）
