小白菜，鈣的含量很高，且富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。特別適用於寶寶環境改變，或者是剛上幼兒園以及升學考試前，經常吃小白菜有助於保持平靜的心態。
另外，小白菜含有大量的胡蘿蔔素，比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後可以促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。
今天bee爸廚房給大家推薦的食譜是：小白菜蛋花面，適合1歲以上寶寶食用，不僅能健腦益智，改善記憶力，而且鈣的含量豐富，對寶寶長高很有幫助。
另外，本食譜還能防止皮膚粗糙、以及色素沉着，可以使皮膚亮潔，有彈性。
製作本食譜需要準備的食材有：小白菜、雞蛋、鮮麪條、蔥、食用油和鹽
下面開始小白菜蛋花面的製作：
1，把小白菜洗淨，切成小段，備用；
2，蔥切末，備用；
3，雞蛋打入碗中，加微量的鹽，攪打均勻，備用；
4，鍋中加水，大火煮開，把麪條下入，中火煮2分鐘；
5，炒鍋中加油，中火加熱，蔥末爆香後，把切好的小白菜 放入，加入微量的鹽，翻炒均勻，關火。
6，2分鐘後，麪條差不多八成熟，把炒好的小白菜放入 麪條中，攪拌均勻煮1分鐘，然後，把雞蛋液慢慢倒入，一邊倒，一邊攪，蛋花凝固後，即可關火盛出，小白菜蛋花面就做好了。
小白菜蛋花面的營養價值與功效：
雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素D、維生素K，鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中雞蛋的蛋白質，是自然界中最優良的蛋白質，能修復肝臟組織損傷；同時，雞蛋富含DHA 、卵磷脂和卵黃素，對神經系統和身體發育非常有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞的再生。
小白菜與雞蛋搭配，不僅能健腦益智，改善記憶力，而且雞蛋中的維生素D，還能促進小白菜中鈣和磷的吸收，對寶寶長高很有幫助。
bee爸提示：老年人常吃，能保持血管的彈性，減少動脈粥樣硬化的形成。
小白菜中，含有大量粗纖維，與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇的形成，促使膽固醇代謝物膽酸排出體外，減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
