今日輔食之米其林版藍莓山藥
食材：山藥125克，藍莓適量，淡奶油80克，藍莓果蓉50克，白砂糖5克，蜂蜜 10克，吉利丁粉10克，卡拉膠2克
適合：不加蜂蜜12個月以上，加蜂蜜3週歲以上
用具：電子秤，測溫槍，半球形硅膠模具，手持攪拌器，裱花袋
1.備好食材：山藥125克，藍莓適量，淡奶油80克，藍莓果蓉50克，白砂糖5克，蜂蜜 10克，吉利丁粉10克，卡拉膠2克
2.準備用具：電子秤，測溫槍，半球形硅膠模具，手持攪拌器，裱花袋
3.山藥上鍋蒸，做吉利丁凍、藍莓切開備用
4.山藥去皮搗成泥
5.淡奶油加入白糖、蜂蜜、吉利丁凍，加入山藥泥，攪拌均勻後裝進裱花袋
6、用裱花袋將山藥泥一個一個擠進硅膠模具內
7.將半片的藍莓放在山藥泥上面，冷凍2個小時
8.取半顆凍好的藍莓山藥，將剩下的山藥泥塗抹在另半顆藍莓山藥之間，合在一起
9.用竹籤固定住，藍莓果蓉和卡拉膠加熱後掛麪在藍莓山藥上，最後裝盤即可
輔食小貼士
今天教學媽媽們可以學一學，關鍵時候可以露兩手
