材料：銀耳15克，鮮淮山250克，黑砂糖1～2湯匙。
做法：
1.鮮淮山去皮，洗淨切小粒狀，銀耳浸泡，撕爲小朵。
2.一起下鍋內，加清水750毫升(約3碗量)。
3.武火滾沸後改文火煲至熟透，下糖，再推入馬蹄粉稀芡便可。
材料：銀耳、紅棗與冰糖。
做法：
1.將銀耳放入溫水，然後浸泡30分鐘。待銀耳充分完全發開之後，換清水清洗乾淨去根，再將銀耳撕成小片;
2.放入鍋內加水，然後用大火煮開;
3.加入洗淨的紅棗、冰糖一同沸煮10分鐘左右，再改爲小火(煲湯模式)，煲上一兩個小時即可。
材料：銀耳15g，蓮子20g，百合20g，枸杞10g冰糖6g
做法：
1.銀耳冷水泡發，去掉根部，撕成小塊，蓮子也用溫水泡發，蓮子去掉內芯。
2.銀耳煲1.5小時，加入蓮子，蓮子軟後加入百合，枸杞，冰糖。再煮15分鐘即可起鍋。
材料：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。
做法：
1.將水發銀耳去根、去雜洗淨，撕成小片;將雪梨去皮、去籽，切成多塊。
2.將食材同放在燉皿內上屜蒸30-40分鐘即可。
淮山銀耳雞腳湯
材料：雪耳半朵、新鮮雞腳6只、瘦肉150克、淮山250克、胡蘿蔔半個。
做法：
1.雞腳剁去指甲斬成兩段，瘦肉切件，放進冷水鍋中，加入薑片和幾滴白酒，煮開後撈出沖洗乾淨血沫。
2.雪耳泡發至軟，然後去蒂後撕成小朵，淮山與胡蘿蔔分別削皮後切厚片。
3.全部材料放進湯鍋，大火煲至水開後轉小火煲2個小時;放鹽調味即可。
