古人云“早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜。”這句話的意思是，早上吃薑，對身體有利，而晚上吃，會損害健康。這種說法真的有道理嗎?
爲何早上吃薑特別好?
其實，從中醫的角度來說，古人流傳下來的這種說法具有一定道理。人在清晨之時，胃中之氣有待升發，姜味辛性溫，含有薑辣素等活性成分，吃點姜可以健脾溫胃，爲一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”，並且姜中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。
另外，平時如果得了風寒感冒， 喝點薑湯也會減緩感冒症狀。
但是，到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會 刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題;
其次，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的 生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。說其像“砒霜”有些誇張，但確實對睡眠不利。
另外，便祕的人應該少吃薑，因爲便祕多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。
特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有毒物質，可誘發肝癌等。
孕婦能吃生薑嗎?
孕婦可以吃生薑。
因爲生薑含有較多的蛋白質、膳食纖維素、維生素以及胡蘿蔔素，有增加胃腸蠕動，增進食慾的功效，孕婦適量吃一些生薑不僅能獲取營養，還能消食開胃，是孕期食譜中不可或缺的食材。
1、生薑性溫，可以驅寒暖身。
體質偏寒的孕婦最適合適當吃薑。小腹冷痛時，及時服用生薑紅糖水，過一會兒疼痛就會緩解消失。體質偏寒的人比一般人怕冷，手足發涼，吃冷食後易腹瀉，經常吃一點兒姜，可溫中去寒。
2、生薑和胃。
胃寒者喜食熱飲、早晨喜乾嘔清水，這樣的孕婦，可以多食姜以暖胃。如果平時就有胃寒，且吃了一些寒涼的水果，最好及時服用一杯生薑紅糖水，以暖胃驅寒，避免身體受到寒的傷害。
3、生薑治風寒感冒。
生薑紅糖水驅寒效果好，這是很多人都知道的。如果懷孕受寒感冒初起，及時服用生薑大蔥紅糖水發汗排寒，一般發汗後睡一覺，感冒立解。需要注意的是，風熱感冒萬萬不可用此方。
4、促進食慾。
俗話說，飯不香，吃生薑。姜還可以提神醒腦，有些人吃過生薑之後，會出大汗，人頓覺神清氣爽，渾身舒服。當然，此時千萬不可受涼，此時受涼，往往會發生寒包火。
生薑發芽了還能吃嗎?
發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開,可以發現裏面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分並沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。
而實際上,市面上大多數的姜都有芽,只是不明顯而已。當然,從營養的角度來看,最好還是不要等姜發芽了再吃。
生薑不能與什麼食物同吃？
1、兔肉
兔肉偏寒性,味酸,而姜偏熱性,味辛酸,兩者無論在味道,體質上都差距極大,且寒熱性同吃容易導致腹瀉,故不宜搭配。所以,烹調兔肉時不宜加姜。
2、韭菜
韭菜性溫,能溫腎,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因爲韭菜放姜發酸。
3、芹菜
芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有着豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因爲芹菜放姜有鹹苦味,影響口感。
4、生魚
早放姜與魚相剋。燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放人生薑,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。
