洋姜是一種營養價值非常保健食材，其中所含的天然多糖能夠有效提高身體免疫力，還可以改善消化不良，清熱降火，下面來了解一下洋姜發芽了還能不能吃。
洋姜發芽了能吃嗎
發芽的洋姜並不影響食用，只不過發芽後的洋姜其營養成分會逐漸轉移到發芽位置，食用這樣的洋姜可能味道發苦、變淡、口感綿軟不脆爽，有條件的可以用泥土種起來，種植新的洋姜。
洋姜怎麼保存不會發芽
1、醃製保存
洋姜醃製之後，其活性已經失去了，不會在發出新芽;並且醃菜中鹽含量比價高，細菌不易滋生，可以嘗試產時間保存。
2、曬乾保存
洋姜因爲澱粉含量很高，是可以曬乾保存的，食用之前稍微泡一下水就和好吃了，這樣保存的洋姜，含水量低也不會發芽。
3、冷凍保存
洋姜芽在0到6攝氏度的環境中都有活性，高於8度就會發出新芽，因此低溫環境下洋姜也有可能發芽，想要完全抑制發芽，建議將洋姜放在冷凍室裏面冷凍，可以完全避免洋姜發芽。
洋姜的食用功效
1、調節腸胃功能、提高免疫力
洋姜內含的低聚果糖可有效的增值人體內雙歧桿菌、降低血壓、改善脂質代謝、提高人體免疫功能的功效。
2、排毒養顏、改善脂肪代謝
洋姜內含豐富的氨基酸、糖、維生素等，並且還有豐富的菊糖、澱粉等物質，是一種純天然的綠色健康食用，食用具有排毒養顏、改善脂肪新陳代謝的功效，非常時候用於減肥塑身的人羣食用。
3、促進礦物質吸收、有利用維生素合成
洋姜的味道甘甜、微苦澀，是一種涼性食材，內含有較多的低聚果糖，能夠促進礦物質的吸收，並且有利於維生素的合成。
