姜爛了切掉還能吃嗎？生薑是我們生活中常見的食材，很多美味的菜餚少不了生薑的作用，那生薑如果壞了一點還能吃嗎？下面就來具體看看吧。
姜爛了切掉還能吃嗎
姜爛掉了不建議再吃了。很多人認爲生薑爛掉了只要切掉壞的地方還是可以吃的，但是，十分不建議這樣的做法，雖然其他地方還沒看到腐敗，但是已經滋生細菌了，生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌。雖然我們食用生薑的時候，量不是很多，但是肝臟在解毒的時候不可避免的會產生負擔，長此以往很容易對肝臟產生危害，甚至誘發癌症。
吃爛姜的危害
1、引起肝癌
生薑腐敗產生的一種黃樟素是一種誘發肝癌的物質，有研究報道黃樟素在小鼠體內首先代謝爲苯乙醇形式，接着被激活轉化爲乙酸鹽或硫酸鹽，成爲最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。
2、引發腹瀉
生薑腐爛產生的細菌，能在人體的腸道中快速繁殖，會破壞人類腸道的菌羣健康，也會誘人腹瀉或者腹痛等不良症狀，對身體健康造成影響。
生薑怎麼保存好
1、如果買回來的姜不是很多，可以把姜放在一個保鮮袋裏。把沒有剝皮的姜放在保鮮袋裏，把所有的空氣都擠壓出去。把它放在冰箱的蔬菜儲藏格並讓其保持新鮮幾周。
2、拿一張保鮮膜並把沒有剝皮的姜包一層或兩層直到姜完整的被保鮮膜包住。然後，把姜放進保鮮袋裏，把空氣都擠出去。把保鮮袋放進冰凍箱並在之後的幾個月享用。這個方法比直接放進保鮮袋裏保存的時間更長。
3、如果買回來的生薑有很多，可以選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不溼的細沙土或黃土中(花盆、臉盆盛裝的土)可以久藏不壞。也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。
4、買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。
