中國人可以說都是吃五穀長大的，但是現在很多年輕人並不知道五穀是什麼，五穀是哪五穀呢?本文爲大家詳細介紹了五穀，希望能對大家有所幫助!
五穀是什麼
平常俗稱的“五穀”所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。
吃五穀的好處
五穀爲養，五果爲助，五畜爲益，五菜爲充，氣味合而服之，以補養精氣"，在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所佔比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。
在古代，五穀沒有粗雜糧的分別，50年代起，我國從口糧制度管理出發，將糧食人爲地分爲主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱爲細糧，其他就成了粗糧或雜糧。隨着研究深入，人們發現，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養價值外，還有多種治病防病功能。
五穀雜糧食譜
1.綠豆紅棗湯
材料：
綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。
做法：
①將綠豆、紅棗洗淨，瀝乾後和水一起入鍋中。
②以大火煮滾後轉小火，煮至豆爛後，調入紅糖拌勻，濾渣取汗後即可飲用。
2.玉米麪小碗糕
材料：雞蛋4個，麪粉60克，玉米麪40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個
做法：
①準備一個較大的容器，要無水無油的，模具刷油備用。
②麪粉和玉米麪混合過篩，備用。
③雞蛋加糖和油，打發到溼性發泡的程度。
④粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻後，倒入模具，磕出氣泡。
⑤冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鐘。
3.燕麥粗糧麪包
材料：
全麥麪粉450克，高筋麪粉50克，筋粉10克，鹽10克，黃油10克，糖5克，新鮮酵母18克，水335克
做法：
①把除鹽和黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉或者放入攪拌機打成麪糰，然後加入鹽，最後一點一點放進黃油。麪糰最後要打到拉起來有薄膜(文章後面有圖示)。(如果手裏有溫度計更好，麪糰最後溫度全麥麪糰30度，白麪團26度)
②然後做形狀，比如只是簡單滾成圓形或者放在麪包模具中。(烤盤或者麪包模具都要塗一層油)
③發酵。通常是在溫度37-38度，溼度75-85%的發酵箱中發酵45分鐘。家庭沒有發酵箱，可以把烤箱開低溫，下面墊一盆熱水。發到2倍大
④烤箱預熱到220度，入爐前刷層雞蛋液，烤30分鐘左右。(根據你的麪包大小，家裏烤箱溫度的不同，烤制時間是不一樣的。)
4.玉米麪糊餅
材料：
玉米麪80克、麪粉40克、韭菜100克、雞蛋2個、蝦皮、芝麻油適量。
做法：
①將玉米麪與麪粉混合均勻，倒入適量的熱水，用筷子攪拌至半溼無干粉狀;
②蝦皮洗淨瀝乾;熱鍋放油，下入蝦皮用小火將其炒香後舀出待用;韭菜洗淨瀝乾切成小段;
③雞蛋磕入碗中，加入韭菜與炒好的蝦皮，再加入適量的鹽與芝麻油，拌勻成餡;
④平底鍋內放入少許油，將調好的玉米麪倒入鍋內，用手將其抹平並壓緊實，再將餡料倒在麪餅上，用勺子將其抹平;
⑤蓋上鍋蓋，中火烙兩分鐘後轉小火煨三分鐘左右至熟後即可出鍋。
5.粗糧餅
材料：
低粉100g，黃油25g，雞蛋10g，雜糧豆渣50g，紅糖40g，泡打粉/小蘇打/鹽各1/4ts，燕麥片30g，黑芝麻20g
做法：
①將室溫軟化的黃油粒用手動打蛋器攪打至順滑，分次加糖和鹽打發至顏色發白，體積變大;
②分次加蛋液快速攪打至融合，呈體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀;
③加豆渣拌勻後，倒入過篩後的粉類，用橡皮刮刀切拌均勻後加入燕麥和芝麻整成團;
④蒙保鮮膜冰箱冷藏1h;
⑤將麪糰整形成餅狀排入墊錫紙的烤盤，20g/個;
⑥入烤箱中上層165℃，18min即可。
6.蔓越莓玉米麪發糕
材料：
麪粉100克 玉米麪粉50克 蔓越莓幹80克 溫水100克 糖20克 酵母3克 泡打粉3克
做法：
①把麪粉和蔓越莓幹混合;
②在麪粉中加入溫水和酵母，攪拌均勻到無干面;
③加入濾去水分的蔓越莓， 攪拌均勻;
④蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵，發至兩倍以上大;
⑤將發好的麪糰倒入電飯煲中;
⑥按下烤蛋糕的功能鍵;
⑦1個小時後發糕就做好了;
⑧涼後切成小塊即可。配上稀飯吃很合適。
7.粗糧米糊
材料：
大米，黑米，黑豆，小米，玉米碴，蕎麥，燕麥，紅豆，綠豆
做法：
①取每種雜糧各適量(俺把俺家裏的雜糧每一樣放了一點)，洗淨泡製過夜.
②第二天早晨起來，按照說明書的要求添加水，(俺又抓了一把熟的黑芝麻)，攪拌成米糊。
8.紫薯小餅
材料：
紫薯，熟糯米粉，白糖
做法
①準備兩個紫薯去皮洗淨備用。
②洗淨的紫薯切成小塊，薄一點，更以蒸熟。
③切好的紫薯入鍋蒸15分鐘左右。
④紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾壓成泥。(不過小孩子愛吃稍微甜的，可以適量加入白糖)
⑤將紫薯泥分成75g一個的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)
⑥月餅模具內放適量的熟粉兜均，將包好的紫薯丸子放入模具中，壓模、脫模，擺入盤中即可食用(要是沒有熟粉可以在模具裏刷適量的油，不過我怕油膩用的熟糯米粉)
健康小貼士
現代人生活節奏快，大多時候都是吃快餐，快餐雖然快但是營養價值卻很低，所以在閒暇時不妨做點粗糧來吃，營養又美味!
