一說到辟穀，很多年輕人都會想到修真小說裏面的辟穀期，主要是指修真的仙人一到了辟穀期就不需要再吃任何東西了。實際上的辟穀其實是道家的一種養生方式，並不是什麼東西都不吃。
什麼是辟穀
“辟穀”源自道家養生中的“不食五穀”，是古人常用的一種養生方式。它源於先秦，流行於唐朝，又稱卻谷、去谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧等。辟穀最早的記載源自《莊子·逍遙遊》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，而遊乎四海之外......”作爲一種延年益壽的養生法則，辟穀在很多古書典籍裏也有記載。
傳統的辟穀分爲服氣辟穀和服藥辟穀兩種主要類型：
服氣辟穀主要是通過絕食、調整氣息(呼吸)的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據;服藥辟穀則是在不吃主食(五穀)的同時，通過攝入其他輔食(堅果、中草藥等)，對身體機能進行調節。
在科學的指導下有針對性的進行辟穀，確實有利於身體的健康，但其功效不應過分誇大，其中的科學原理仍有待研究。
辟穀的主要類型
1、服氣辟穀
辟穀食氣主要是採用綿長柔細的呼吸方法。這一方法來源於仿生吐納，所以又叫做龜息。道家認爲，烏龜之
所以長壽，是因爲它“食氣”。氣在人體內循環不止，不可或缺。氣的運行包含着人體最深奧的祕密。
古籍中說“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神”。
在辟穀之前首先練習“服氣”，不僅能抵禦斷食帶來的飢餓與虛弱，還能使人精力旺盛，益壽延年。
2、服藥辟穀
辟穀在食氣的同時，還需進食雜食和藥餌。關於所服之藥，各家各流派也不盡相同，常用的雜食是芝麻、黑大豆、紅棗、栗子、胡桃肉、蜂蜜及酒類。
至於藥物就更多了，有地黃、黃精、何首烏、枸杞子、天門冬、麥門冬、菊花、茯苓、白朮、松子、柏子、苡仁、山藥、杏仁、白芍、菖蒲、澤瀉、石韋等。
還有一些辟穀人士只是提倡少食，在辟穀過程中仍進少量主食，這與節食其實並無二致。通觀此類辟穀手法，其實質均是限制熱量攝入。
在修習中所服下的“藥物”，有些是以脂肪爲主，有些則以糖類爲主，但其所含熱量均遠低於正常三餐。
辟穀的正確方法
辟穀養生，避開五穀雜糧，避開主食來調整腸胃。辟穀並不是有病治病，而是並沒有之前的預防。斷谷3天以上稱爲辟穀，不滿3天的叫節食。斷谷3-7天爲短期辟穀，8-14天爲中期辟穀，15天以上爲長期辟穀。
第一階段：開始斷谷
食用少量瓜、果、蔬菜類食物，辟穀養生期間需要喝水，必須保證人體內水分充足。人體絕大部分均由水構成，只要有充足的水供給，短期內不會身體的正常運轉。
第二階段：中期辟穀
只喝水或稍加果汁，蜂蜜等飲料，不進食五穀雜糧。這時候需要意念來控制大腦，最簡單的方法，每到吃飯的時間，選擇打坐，將時間錯過，如此纔不會一腦的吃飯想法。
第三階段：復谷階段
7天沒沾食物，這時候意念不夠，會開始暴飲暴食。不僅把已經縮小的胃撐大，還會出現不正常的身體機能。因此，每天可以喝稀粥，甚至不吃菜，不吃辛辣的東西。過一段時間，胃部緩和了在正常飲食。
辟穀的影響
正面影響
由此可見，正確的辟穀不僅對人體機能無損害，而且還能提高人體的某些機能，在減肥健美、祛病強身、延年益壽方面有積極作用。
1、對於糖尿病
對於患者來說，節食的具體操作要有明確的計劃和安排，併兼顧自身感受，最好在專業人士的指導下進行，而不可盲目投身辟穀的懷抱追求“根治”，以免造成不必要的麻煩。
2、對於心血管疾病
動脈硬化及粥樣斑塊是冠心病(心肌梗塞)，腦血管病(腦梗塞、腦出血)的直接原因，節食則有助於降低血脂、逆轉脂肪肝，推遲動脈粥樣硬化的發病。故此部分辟穀愛好者認爲辟穀能夠“疏通和軟化血管”，其意義實際上也不外乎節食減肥帶來的好處。
誤區
源於道家學說的辟穀養生法源遠流長，然而在以辟穀爲代表的一些傳統養生的激烈主張者那裏，科學概念往往被有意無意地歪曲，科學思想則常常被曲解。人們多多少少會誇大辟穀的神奇功效，有些人甚至把辟穀描繪爲可以醫治百病的靈丹，似乎經過幾個週期的辟穀，絕大多數頑疾都可康復，這顯然與客觀事實不符。經驗和理智都告訴我們，世上並無包治百病的靈丹妙藥。面對疾病時相信科學、理性對待纔是正確的態度。
辟穀的注意事項
1、辟穀期間如出現大便呈柏油樣，是胃部疾病或潰瘍，可進行體檢，在醫生或者辟穀養生指導師指導下進行體檢。
2、辟穀後不宜立即暴飲暴食，會容易導致急性腸胃炎，應合理膳食。
3、辟穀期間如出現頭暈或血壓升高，是因爲精神上過度緊張造成的，適量進食即可緩解。
4、辟穀期間，即體內環境清理階段，如體內毒素過多時，即可表現在皮膚上，出現斑點，色素沉着等。請不必擔心，當毒素清理乾淨後，斑點、色素即可消失。
5、辟穀期間禁止不合理飲食(刺激性食物、如過冷過熱等)也可導致急性炎症及血清中澱粉酶的增多，需要適當休息。
6、辟穀期間，如出現噁心、頭暈、面色蒼白、乏力、出虛汗，請勿擔心，這表明你的體質很弱，需在技師的引導下適當飲食，經辟穀保健師調理後，症狀將會消失。
7、辟穀期間如出現情緒波動，煩躁，肢體發麻，身體發慌，興奮均屬正常現象，無需擔心，經調理將會很快消失。
