去掉臭腺
我們常吃的腰花是用豬腎做的，它有一股腥味，而腥味來源是其內存在的臭腺，所以在食用之前，將其臭腺去掉。
具體做法：將豬腰中間的位置切開，然後將中間的白色的筋去掉，這個白色的筋是臭腺，這些都是腥臊的部位。要想去腥必須先把它去掉纔可以。
醃製去腥
腰花要想去腥，也可以在炒時，加入鹽、料酒、薑末醃製一會兒，這樣既可以入味，還能去除腥味，且這樣處理的腰花爆炒就很好吃。
白酒去腥
把豬腰子豎立起來，沿着有白色經絡的地方慢慢切下去，然後將豬腰子縱向切成兩半。然後放在碗裏倒入少許的白酒並用手反覆的捏洗它，這樣能讓酒迅速的滲透到豬腰子裏面去，可以去腥。
注意：白色經絡一定要全部去除乾淨並且要儘量保證豬腰的完整。
花椒去腥
先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在去了經絡的豬腰上泡五分鐘，也可去腥。
