金針菇是比較受歡迎的一種食用菌，不僅味道鮮美且營養豐富，不過金針菇如果處理不當會有一股比較重的土腥味，下面來了解一下怎樣去除金針菇的腥味。
金針菇怎麼去腥味
1、鹽水浸泡
金針菇在烹飪之前可以先用鹽水浸泡一會兒，這樣不僅可以去除金針菇的土腥味還能夠去除一些藥物殘留。
2、焯一下水
如果是水煮或者涼拌菜之類的話可以用開水焯一下，如果還是有土腥味，水中可以適當加幾滴醋，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裏焯之後就可以去除大部分的草酸。
金針菇的正確清洗方法
1、淘米水浸泡
買回來的金針菇用浸泡方法也能清洗乾淨，最好是用淘米水放在盆中，把金針菇的根部切掉兩釐米，再分成小朵，放入到淘米水中浸泡，三四個小時以後取出用清水沖洗乾淨，這時金針菇上的髒東西也能全部清洗乾淨了。
2、清水漂洗
金針菇儘量的分開，放入水中，泡上幾分鐘，然後來回的在水中甩動記下，換水，再泡幾分鐘就行了，如果帶有尿鹼味請不要食用。
金針菇的做法推薦
涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油
做法：
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用;
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
茄汁金針菇
材料：金針菇500克、西紅柿2個、番茄醬2湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1茶匙、油1湯匙、鹽適量
做法：
1、金針菇切掉根部，撕開洗淨;
2、西紅柿洗淨切小塊兒，我沒去皮，您去不去自己說了算哈!蔥薑蒜切碎備用;
3、熱鍋熱油，放入西紅柿中小火翻炒出紅油;
4、然後放蔥薑蒜炒出香味，再放番茄醬略微翻炒幾下;
5、添加清水，大火燒開，水開後轉中小火，調入一點點糖和鹽，煮三四分鐘，讓湯入味;
6、放入金針菇，煮開後再煮1分鐘左右關火。
