紅薯可以生吃，但是一般不建議生吃，一是口感不好，二是難以消化。因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使紅薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。烤紅薯最好不要連皮吃，因爲紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
乳酪烤紅薯
材料：紅薯1 個，鮮奶油30ml，黃油20克，蜂蜜15ml， 生蛋黃1個，片狀奶酪30克。
做法：
1、 紅薯洗淨，對半切開，如果是很細長的紅薯，就在2/3處切開，保留肉比較多的那部分，然後將紅薯放入蒸鍋中蒸熟(大約30分鐘左右，視紅薯大小調整)。
2、蒸熟的紅薯稍放涼一點，用勺子將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm厚的紅薯肉。
3、然後依次將鮮奶油，融化的黃油，生蛋黃，蜂蜜放入到紅薯泥中拌勻。
4、將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中抹平(不用壓的太緊，鬆散一點)，並在上面撒上奶酪絲。放入預熱好的烤箱中，用190度的溫度，烤約15分鐘即可。
拔絲紅薯
食材：紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量。
做法：
1、紅薯洗淨去皮，切成小塊，鍋內放入油(略多些)，倒入紅薯。
2、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
3、將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。
4、最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
紅薯餅
材料：紅薯2個，雞蛋2個，麪粉，白糖若干。
做法：
1、將紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘。
2、然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裏﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麪粉﹐最後加入雞蛋。
3、攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用果凍殼當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4、最後油鍋架上，將紅薯餅放入﹐兩面各煎一次即熟。
1、紅薯一次不能吃太多
紅薯由於澱粉含量高，一次性吃太多容易給腸胃造成負擔，出現脹氣，打嗝，放屁等症狀，因此，吃紅薯的時候要適量，一次吃200克左右就可以了。
2、紅薯別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，可刺激胃酸大量分泌，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯儘量不要和過甜的東西一塊進食。
3、紅薯要煮熟再吃
紅薯不經高溫破壞、難以消化，紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。會對腸胃造成一定的負擔。
4、紅薯最好中午吃
早上不宜空腹吃紅薯，因爲澱粉含量高，出現反酸、燒心的機會就高，晚上吃紅薯不易消化，容易堆積在身體內造成肥胖，中午的時候吃既有時間消化，也不會出現空腹吃引起不適的症狀。
5、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米麪搭配着吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
