提到金針菇，想必大家都會想到涮火鍋。可樂媽想說，金針菇的吃法，絕不僅僅涮火鍋這麼簡單！
小知識：別看小小的金針菇，它含有多種人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，所以，又被稱爲 “增智菇”和 “腦黃金”！
除了能促進大腦發育、健腦益智外，它還有很多醫用和食療功效。比如——
? 對於孕婦來說，金針菇可以增強體內的生物活性，促進新陳代謝，有利於孕媽身體對營養素的吸收。
? 因爲它是一種高鉀低鈉食品，所以可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
? 對於產後媽咪來說，金針菇富含膳食纖維和蛋白質，又有緩解產後便祕和增加產婦出奶量效果。
下面，就給大家介紹4種金針菇的別樣吃法，每種都炒雞美味，絕對不容錯過喲~
金針菇豆腐
★ 這道金針菇豆腐，不僅顏值高，味道更是酸甜可口，作爲下飯菜尤其適合。對於沒有胃口吃飯的孩子來說，鮮豔的顏色+ 酸甜的味道，絕對可以刺激他們的食慾，胃口大開。
準備材料：豆腐一盒、金針菇一小把、鹽適量、拌飯醬一勺、番茄醬一勺、陳醋一勺、白糖一勺、澱粉水3-4勺、清水半碗。
步驟1：準備好豆腐。
步驟2：鍋內放水，加一勺鹽，燒開，取出豆腐，劃開，倒入開水內，煮5分鐘。
步驟3：小心撈出豆腐，瀝乾水分。熱油鍋，把豆腐放進去油炸，記得要翻面。
步驟4：撈出豆腐，擺好盤。
步驟5：金針菇切掉根部，洗淨。
步驟6：將金針菇和醬料倒入鍋內，小火煮，用木鏟攪拌，煮到冒泡泡就好了。
步驟7：把醬料澆在豆腐上，撒蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、用鹽水煮豆腐，可以讓豆腐不容易碎。
2、澱粉水取3-4勺即可，放太多等會煮的時候會讓醬料變成一坨的。
3、因爲金針菇量很少，所以最後一起加入煮煮就能熟。
4、不喜歡太酸的醋可以少放點。
娃娃菜包雙菇
★ 這道娃娃菜包雙菇，味道鮮美，富含膳食纖維和維生素，有助於完善每日膳食的營養結構。
準備食材：娃娃菜半棵、金針菇100克、蟹味菇100克、胡蘿蔔1/2個、生抽1茶匙、陳醋1茶匙、芝麻油1/2茶匙
步驟1：娃娃菜洗乾淨之後，掰成片。
步驟2：然後放入沸水中焯燙軟，然後撈起瀝乾水分。
步驟3：切去金針菇和蟹味菇的根部，然後洗乾淨，將洗好的菇分成等量的4份。胡蘿蔔去皮，切成小條狀。
步驟4：娃娃菜葉鋪平，依次放入等量的金針菇、蟹味菇和1-2條胡蘿蔔條。
步驟5：然後將娃娃菜捲起來，碼入盤中，依照這個步驟卷好所有菇。
步驟6：取一個小碗，倒入生抽、陳醋和香油，倒入1湯匙的清水，拌勻。
步驟7：將調好的醬汁淋在娃娃菜捲上面。鍋中燒開水，將娃娃菜放入鍋中，大火隔水蒸10分鐘即可。
金針菇拌雜蔬
★ 這道金針菇拌雜蔬含鋅量比較高，對於兒童來說，有促進智力發育和健腦的作用。
★ 而且金針菇富含膳食纖維和蛋白質，對於緩解產後便祕，增加產婦的出奶量效果都是很好的。
準備食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、木耳（幹）3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許
步驟1：金針菇切掉老根，清洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨，切斷兒，蒜切末兒。
步驟2：鍋裏放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水衝一下，瀝乾水分。
步驟3：將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內。
步驟4：放入鹽、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。
金針菇彩椒炒肉絲
★ 豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。
★ 與金針菇搭配，營養充足，味道更加鮮美、嫩滑。
準備食材：金針菇1小把、彩椒1個、豬肉100克、大蒜2瓣、生抽2茶匙、鹽1茶匙、澱粉少許、料酒少許、食用油1湯匙
步驟1：將豬肉洗乾淨，切絲。
步驟2：將豬肉絲放入碗中，調入料酒、生抽和澱粉，拌勻，醃製約15分鐘。
步驟3：將彩椒洗乾淨，去掉椒蒂、椒籽，切成絲。大蒜去皮，切成蒜片。
步驟4：金針菇洗乾淨，撕散。
步驟5：熱油鍋，放入醃製好的肉絲，迅速炒開，炒到變色的時候，撈出備用。
步驟6：再次加油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，然後倒入金針菇炒1分鐘之後，加入彩椒絲。
步驟7：等到食材炒到斷生，調入鹽，拌炒均勻，然後加入之前炒過的肉絲。
步驟8：拌炒均勻，然後將金針菇彩椒肉絲盛入盤中即可。
