開封后的酵母建只要不潮溼或結塊,就可以保存2-3個月。但必須冷藏或中低溫冷藏。室溫下貯存,易自溶腐爛,有效貯存期僅爲30天。
酵母溶解在溫水裏以後,等待5-10分鐘,如果活性良好的酵母,表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯,說明酵母菌的活性不太好了,不能再使用。