紅蘿蔔是冬季裏比較常見的一種根莖類蔬菜，紅蘿蔔在存儲的過程中如果保存不當非常容易因爲水份流失而蔫了，下面來學習一下紅蘿蔔怎麼保存不蔫。
注意保存溫度
貯藏胡蘿蔔時，要做到低溫高溼的環境條件才行。一般溫度在0-3攝氏度之間，空氣相對溼度在95%左右，是最適宜存放胡蘿蔔的，且也不易變質。
溝藏法
選擇溝藏胡蘿蔔時，應選在地勢較高，排水良好，保水能力強的地方。然後挖1-2米的溝，溝不易過寬，否則會影響溝內的溫度。溝深應超過當地土壤的上凍層1米左右(不要超過1米)，溝長度可視地形而定。
擺放胡蘿蔔之前，先在溝底鋪一層10釐米左右的細沙，然後堆放一層胡蘿蔔。胡蘿蔔應挑選分類，擇優去劣，然後採用根部朝上尖衝下的方式，按順序依靠擺放。擺放一層胡蘿蔔，鋪一層細沙，並在適當的位置放置一根通氣竹筒，或秸稈、芝麻捆，以便於通氣。
溝內胡蘿蔔擺放高度不宜過高，以防溫度不穩定，出現凍傷或腐爛。一般擺放4層左右即可。最上層覆土時，建議使用溝內最底部挖出的土，這些土比較潔淨，減少了發生病害的危險。溝貯藏期間，要密切觀察內部的溫度和溼度。
冷庫貯藏
有條件者，可用恆溫冷庫貯藏。把胡蘿蔔裝進塑料袋內封閉好，庫房內溫度穩定在1攝氏度左右，這樣不僅耐貯藏，保鮮效果還比較好。庫房內應保證陰涼乾燥爲宜。
