提到燕麥，很多人的第一反應是食之無味，其實只要懂得食材的特性，以合適的手法烹製，世界上就沒有難吃的料理，下面來學習一下燕麥怎麼煮纔好吃。
燕麥怎麼煮纔好吃
各種燕麥片的風味、口感與烹煮時間之所以不同，是因爲製造方式不一樣：
Steel-cut oats 燕麥粒
製造方式：將整粒燕麥去殼，再使用鋼刀切割而成。
需要烹煮嗎?需要
烹煮方式：慢慢煮!燕麥粒需使用文火烹煮約 40 分鐘，纔有厚實 Q 彈的口感。
Rolled oats/ old-fashioned oats 傳統燕麥片
製造方式：將整粒燕麥烘烤、去殼、蒸軟，並輾平成片狀，如此便能煮得更快、更平均。
需要烹煮嗎?基本上要煮
烹煮方式：用瓦斯爐大概要煮五分鐘，懶一點的話也可以花叄分鐘微波。而因爲燕麥已經蒸熟，所以要用泡的也不是不行，但需花較長時間才能泡軟。另外，相較於燕麥粒，傳統燕麥片經過多道手續加工，因此多少會失去穀類本身的甜味與香氣。
Quick-cooking oats 快熟燕麥片
製造方式：製造過程基本上跟傳統燕麥片一樣，不過是先切成碎粒，再進行後續步驟。
需要烹煮嗎?可煮、可不煮
烹煮方式：顧名思義，這種專爲便利而生的燕麥，短短一分鐘就能煮好。可以丟進滾水中快煮，或是加上冷水微波一下。此外，這種麥片通常較前者更小而薄，直接用熱水浸泡也行，待其吸飽水份後嚐嚐口感，覺得適口就可以了。
Instant oats 即食燕麥片
製造方式：相較於快熟燕麥，即食麥片是將燕麥粒切割得更細後，再碾壓得更薄，且事先預煮過。比起片狀，質地說是粗粉狀還差不多。市面上常能見到各種口味的即時包。
需要烹煮嗎?不需要
烹煮方式：熱開水一衝，連等待的時間都不用。
燕麥粥的製作竅門
1. 份量輕鬆抓
只要掌握一杯燕麥粒配兩杯水的比例，測量時不需要小心翼翼，各種造型的杯子都可以。
2. 花點時間與耐心浸泡
在步驟一測量好的冷水內加一撮鹽，將燕麥浸泡十分鐘。
3. 把麥片當燉飯煮
是的，燉飯。「一次一點慢慢加水，就跟煮燉飯時加高湯的做法一樣。」 這樣才能觀察並掌控稠度變化。請事先燒好一壺或一鍋水，並保持微滾狀態，以利於隨時補充到以中火烹煮的燕麥粥裏。
當燕麥粥開始冒泡變稠後，以一次四分之一杯的份量加入熱水，讓麥片粥再度變稠後再加一次水，重複此步驟，不用五分鐘就能完成。「你會發現燕麥結成一團且變得濃稠，自行決定偏好的稠度，慢慢加水煮到理想狀態爲止。」
相較於一般倒入燕麥兩倍量的水後，直接煮滾的做法 ，這樣是否會更細緻呢?不妨親自試試。
4. 美味加乘
「當你煮到心目中的理想狀態後，關火併加入一小塊冰奶油，加蓋擺個兩分鐘。」
將煮好的燕麥片倒入碗裏，「不過都已經花時間現煮了，用冰涼的碗來裝就太傻了，」Miller 說。熱碗的方法非常簡單：把剛剛煮好的熱水倒進碗裏泡一下即可。
至於調味部份，先加黑糖，或任何你喜歡的糖，接着放上一匙打發鮮奶油，口感將會出奇地輕盈，味道也會更豐富，最後再撒上你偏好的脆谷片 (granola) 與果乾等佐料。又或者將肉桂麵包或香蕉麵包，塗上奶油烤至香脆，再掰成小塊麵包丁，錦上添花增添口感。
隔夜燕麥粥的做法
1. 你唯一要記得的比例是 1:1。一杯傳統燕麥片、一杯水、浸泡一夜。水量也可依喜好調整，想更濃稠就減水，想要稀點就加水。除了水外，也可以用牛奶、杏仁奶、豆奶、椰奶，若再加上一匙鮮奶油則會變得更香濃;甚至是摻點柳橙汁。
2. 加上任何你喜歡的甜味：蜂蜜、龍舌蘭糖漿 (agave)、果醬、楓糖漿、肉桂、香草精、柑橘皮屑等等。最後一定要發揮創意，加上核果、果乾、椰子絲、各種種子、新鮮水果、果醬甚至是堅果奶油。
3. 攪拌一下，倒入罐子，冷藏隔夜。
4. 美好的早晨來臨，再依心情決定要不要加像是新鮮水果、一小匙花生醬等其他配料，還可以整罐帶着走。
