燕麥片的功效與作用有哪些？我們都知道，燕麥片除了有天然的保健功能外，還有很高的營養跟美容價值，除此之外呢？那麼，燕麥片有什麼功效與作用呢？燕麥片有哪些功效與作用呢？？
保溼潤膚
燕麥β-葡聚糖是一種線性無分支粘多糖，通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵把β-D-吡喃葡萄糖單位連接起來，形成一種高分子的聚合物，因其含有大量的親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，燕麥β-葡聚糖具有非常好的保溼功效，可以促進成纖維細胞合成膠原蛋白，促進傷口癒合，具有良好的皮膚修復功能。此外，燕麥β-葡聚糖特有的理化性狀，能賦予皮膚光滑如絲綢般的質感，給人愉悅、舒適和高雅的感覺。
燕麥富含優質油脂，主要由不飽和脂肪酸組成，燕麥油脂質成分和水合特性能在油中乳化大量的水分，可以作爲表皮層水合保溼劑的有效載體;燕麥油還可以在皮膚表面形成一層油膜，起到長效保溼的作用;燕麥精油中的不飽和脂肪酸成分，能夠軟化皮膚，滋潤養顏，給予舒適的膚感。
食譜推薦
材料：燕麥80克、香蕉2根、葡萄乾15克、蔓越橘幹50克、椰絲25克、香草油3滴製作方法：
1、把香蕉搗成泥，加葡萄乾、蔓越橘幹、椰絲，攪拌均勻。
2、把燕麥倒進去，滴上3滴香草油，攪拌成泥狀。
3、用勺子舀小塊香蕉燕麥糊，放在烤盤上，輕輕壓一下。
4、烤箱預熱至165℃，烘烤30分鐘即可。
美白祛斑
皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的，在黑素細胞內，酪氨酸在酪氨酸酶等的催化下經過一系列生化反應生成黑色素。在黑色素的形成反應中，酪氨酸酶是主要的限速酶，抑制酪氨酸酶的活性即可抑制黑色素的生成，同時，抗氧化劑能夠抑制黑色素生成的生化反應，因而也可以減少黑色素的形成。
燕麥提取物中含有大量的能夠抑制酪氨酸酶活性的生物活性成分，其抑制能力與化妝品常用的美白劑——熊果苷接近，但燕麥提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。
食譜推薦
材料：雪花梨1個、紅棗5顆、枸杞少許、燕麥片500克、圓糯米1/2杯、清水1/3杯、蜂蜜6杯、燕麥片500克、植物油、味精、五香粉、鹽各適量。
製作方法：
1、雪花梨、紅棗、枸杞洗淨，雪花裏切片。
2、燕麥片洗淨後，用水浸泡1小時。
3、鍋中加入清水、燕麥片、糯米，煮開後轉小火，熬至黏稠。
4、在粥中放入紅棗、枸杞、梨片，再用小火熬煮15分鐘。
5、把煮好的粥晾一晾，澆上適量蜂蜜即可。
抗皺抗氧化
燕麥中含有大量的抗氧化物質，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等;類黃酮化合物包括：5,7,4’-三羥基黃酮;3’,4’,5,7-四羥基黃酮和4’,5,7-三羥基-3’,5’-二甲氧基黃酮，還有維生素E、燕麥蒽酰胺等等，這些物質都可以有效地清除自由基，減少自由基對皮膚細胞的傷害，減少皺紋的出現，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。
燕麥蒽酰胺，又稱燕麥生物鹼，是燕麥特有的物質，燕麥蒽酰胺不僅具有清除自由基抗皺的功效，還具有抗刺激的特性，尤其當紫外線照射對皮膚產生不利作用時，它具有有效去除膚表泛紅的功能，對過敏性皮膚具有優異的護理作用。
食譜推薦
燕麥片+蜂蜜
拿免煮的爲例子，80°的水溫泡三分鐘。
等燕麥片稍涼的時候就可以兌些蜂蜜到裏面了。
香甜的一晚燕麥片就完成了。
滋潤護髮
頭髮有一定的防禦和保持體溫的功能，但對於人類來說，更重要的是頭髮可以作爲人的第二性徵，頭髮的疏密、質量和外觀修飾特徵，很大程度上影響着人的容貌和精神氣質，因此，洗護髮產品在日化和美容行業佔有很大的比重。
頭髮的基本成分是角質蛋白，燕麥蛋白質可在頭髮表面形成保護膜，潤滑頭髮表層，減少摩擦力，從而減少因梳理等引起的頭髮損傷。燕麥蛋白質類還可以提供營養，促進頭髮的健康生長。
頭髮含水量的變化對頭髮質量和表觀性狀影響很大，如果頭髮吸水過多，會引起頭髮內蛋白質間氫鍵的破壞，從而使原有的髮型及體積發生變化，甚至產生梳理困難等現象;如果頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。
食譜推薦
燕麥片+牛奶
營養很高的一種食用方法。
將純牛奶和適量燕麥片一同加入鍋中，小火煮沸後等2分鐘就可以食用了。
防感冒
β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。
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燕麥片+鹹鹽
把燕麥片沖泡好，然後放入少量的鹹鹽。
味道很不同，大家可以試試。
防癌
β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
食譜推薦
食材：全脂牛奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙
方法：將牛奶倒入鍋中，加入燕麥片，草莓果醬，用小勺攪勻開，
用小火加熱，牛奶稍熱的時候就可以了。稍等2分鐘就可以食用了。
降低膽固醇
美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”8%，其心臟病發作危險可降低10%~12%。
食譜推薦
生燕麥片100克;牛奶1袋
生麥片放入500ml的水中，大火煮開，然後小火慢煮20分。
等到燕麥很粘稠的時候放入牛奶。
把香蕉切成薄片，放到鍋內，香蕉溫一下就可以了。
1分左右就可以關火了。
調節血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預防作用。
食譜推薦
材料: 麥片少許,小白菜少許,雞蛋1個,鹽,香麻油.
做法: 鍋內放水燒開,敲一個雞蛋入內,用筷子在鍋內把雞蛋攪散,把小白菜切碎放入鍋內,等水燒開後一分鐘,把麥片放進去不停的攪動,燒開後關火,加鹽,淋上香麻油即可. 另外,菠菜，茼蒿，薺菜，芹菜的葉子都可以煮麥片而且味道好極了
保護腸道
β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌羣平衡，防止腹瀉或便祕。
食譜推薦
材料：(4人份) 鹹味：麥片，3/5飯碗清水或肉湯1碗半，肉丁 、胡蘿蔔、青豆仁各3大匙、鹽1茶匙。甜味：牛奶4杯，糖適量，麥精片8大匙。
做法： 鹹味：將肉等放進水中煮滾後再放下麥片煮8～ 12分鐘，(雜貨店所買的麥片要煮久些，纔會爛) 。加蓋再燜5分鐘後，即可食用。 甜味：1.牛奶以小火加溫，並放下糖溶化後再 加入麥精片調勻即可食用。 2.牛奶在加溫時，要注意攪伴，以免焦底。
抗輻射
β-葡聚糖通過促進造血機能，增加白細胞、紅細胞的生成，減低輻射對人體的傷害。美國空軍放射生物學研究中心的實驗顯示，給小白鼠以致死劑量的輻射處理，結果發現，事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。
食譜推薦
主料：燕麥3/5杯 鮮奶(也可用豆漿) 葡萄乾適量
作法：1.燕麥泡一小時，加水750cc。2.水煮開後轉小火約煮四十分鐘，嚐起來又Q又脆即可熄火。待涼放入冰箱。3.依個人喜好加入鮮奶、葡萄乾即可食用。
燕麥片的選購
一要仔細閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關，比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表，純天然燕麥產品的配料表中只有“燕麥”，而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。
二要儘可能煮着吃，煮的比衝的好。因爲β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接衝調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。
三是越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。
四是別迷信進口貨，進口燕麥在營養上並無優勢，有的甚至還不如國產燕麥。
燕麥片食用技巧
不甜者爲貴。天然穀物是不甜的，如果衝一小袋(40克)燕麥片就有明顯甜味，意味着含有20克糖，等於你買的燕麥片實際上一半是白糖，保健價值就去掉了一半。另外，對“無糖產品”也要警惕，無糖而有甜味，一定是加入了某種高效甜味劑之故，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類，這些東西大多是化學合成品，利少弊多。更糟糕的是，高效甜味劑只需加一點點就夠了，通常要用麥芽糊精等澱粉水解物來充數，而麥芽糊精和白糖一樣有快速升高血糖之虞，故需要控制血糖的人萬不可受“無糖”二字迷惑，選購不甜的純燕麥片纔是明智之舉。
強化營養沒必要。燕麥片本身營養已經夠高，商家宣稱的高鈣、高鐵、高蛋白麥片並無多大增效價值。如果“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，也只是徒有其名而已，切莫受其誘惑。
不以包裝論優劣。一些包裝樸素、外觀普通、沒有添加任何成分的品牌，味道清淡，口感粘稠，吃起來甚至有點刺口，纔是真正的天然燕麥片，應列爲你的首選，不要以包裝優劣作爲選購的標準。
煮食勝過衝食。超市裏的燕麥片產品有供煮食的，也有供衝食的，兩相權衡，煮食的更健康。一來沒有添加砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等成分，二來可提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。而一衝即食的產品雖然方便快捷，口味也好，但往往加入了糖分或奶精(含反式脂肪酸)，不僅不能增效，反而可抵消其防病功效。
健康小提示
日常中很多人將麥片當成燕麥片。其實燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，相當於黃豆粒大小，形狀完整(速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀)。麥片則是小麥、大米、玉米、大麥等多種穀物混合而成，燕麥只佔一小部分，或根本不含有燕麥片。國外麥片多加入水果乾、堅果片與豆類碎片，相對好一些，至少可使膳食纖維更豐富一點;國內麥片則不然，加入的多是麥芽糊精、砂糖、奶精、香精等，而砂糖和糊精會提高血糖上升速度;奶精含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分可促進心臟病的發生，故一定要慎重選擇。
