三文魚的產地、養殖方式和品種都與三文魚的品種息息相關，我們在選購三文魚時通常從口感、手感和顏色來觀察，下面一起來學習一下三文魚怎麼看新不新鮮。
看魚眼和魚鰓
如果我們購買整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。
看顏色
新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶着潤澤的感覺，呈現鮮豔的橙紅色，而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較爲暗淡無光。
如果是冷凍後再解凍的三文魚，魚皮不夠緊緻，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。
摸手感
新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓後可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。
冷凍後再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質鬆散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。
聞味道
新鮮的三文魚聞起來的味道有着濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶着隱隱的堅果香。
不新鮮的三文魚聞起來帶着比較明顯的魚腥味，烹製後的肉質也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住。
