涮羊肉要涮多久才能吃

涮羊肉最早是一種流行於蒙古、北京及其周邊地區的傳統美食，羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，下面來了解一下涮羊肉要涮多久才能吃。

涮羊肉要涮多久才能吃

涮羊肉一般只要涮的羊肉一變顏色，只要不帶血絲就是可以吃的了。一般把肉片放在開鍋裏一到兩分鐘就差不多了，或者你可以用筷子夾住肉片在鍋裏蘸三下，每次大概幾秒鐘，最後一次看到沒有紅色就差不多了。

涮羊肉蘸料配方

1、腐乳香型味汁

腐乳150克，韭花醬50克，蝦油10毫升，生抽5毫升，鹽4克，味精8克，芝麻醬75克，以上這些材料攪拌均勻即可作爲涮羊肉的調味汁了。

2、鮮香味型味汁

蠔油50毫升，魚露15克，腐乳50克，生抽15毫升，蝦油5毫升，鹽1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻醬50克，紹酒50毫升，花生醬10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料攪拌均勻即可。

3、芝麻醬調料

配料：芝麻醬4湯匙(60克)、溫水約4湯匙(60ml)、生抽2茶匙(10ml)、米醋1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、韭菜花2湯匙(30克)、醬豆腐1塊、蝦油1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、辣椒油隨意(也可以不放)、香菜隨意(也可以不放)。

調製：1、取一隻大碗，放入芝麻醬，將溫水一點點的加入，邊加水，邊用筷子朝一個方向不停的攪拌，直到把芝麻醬調到稀稠合適的狀態(是用勺子舀起來，芝麻醬呈一條直線緩慢而連續的下落)。2、加入生抽，米醋和糖攪拌均勻後，加入韭菜花，沿着同一個方向攪勻。3、把醬豆腐用勺子碾碎，儘量細膩一些，連同醬豆腐汁一起倒入芝麻醬裏，繼續朝一個方向攪勻。4、最後滴入蝦油和香油，攪拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，還可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。

涮羊肉注意事項

1、吃涮羊肉時要選用經過質檢的羊肉片。

2、涮肉所用的肉片越新鮮越好，因爲我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。時間太長，會損失大量營養。

3、選擇新鮮肉片時，要儘量切薄一些，因爲肉片較厚，不好涮，需要的時間過長，也會引起營養素損失。時間短的話還不易殺死寄生蟲蟲卵。

4、火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處於沸騰狀態。

5、涮羊肉時不要用筷子夾着肉涮，要把肉放到鍋子裏充分的攪拌一下，因爲如果用筷子夾着肉涮，筷子夾着的肉的部分不會全面接觸到滾開的水，其它部分的肉已經熟了，而夾着的部分可能並未完全熟。

6、吃涮羊肉時不可爲貪圖肉嫩而不涮透。因爲羊肉中往往夾雜着病菌和寄生蟲，不要斷生就吃。