小籠包和灌湯包是兩種不同的食物，雖然都是包子，但是口味和做法上還是不同的。那小籠包和灌湯包究竟有什麼區別呢?
湯包的皺褶在下，小籠在上
湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。
當然現在很多小籠的皮也是擀出來的，豫園的南翔饅頭店據說一樓的是用傳統做法，樓上的是擀出來的。個人更喜歡傳統做法，有微妙的區別。
餡料
經典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。
但需要注意的是，其實上海本地的肉餡都是白湯(肉餡裏不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色)。
上海的肉包餃子餡等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出來。
而湯包，個人吃過的湯包如南京灌湯包、老盛昌等，肉餡都是紅湯(肉餡裏放醬油，呈現紅色或是醬油色)，且姜味道較大，包括現在大部分肉包都是紅湯。(東北的同事自己調的餃子餡也是這種)
口味
小籠包是鹹鮮味，沒有甜味。
湯包大部分都是帶有甜味。
小籠包跟灌湯包的起源
小籠包的歷史可上溯至北宋，尚有類似的“灌湯包子”流傳至今。
清代道光年間，在今常州出現了現代形式的小籠包，並在各地都形成了各自的特色，如常州味鮮，無錫味甜，但都具有皮薄滷足、鮮香美味等共同特點，並在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證，但普遍認爲現代小籠包與北宋時期的“山洞梅花包”和“灌湯包子”有着傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包子系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。
