蓮子具有清熱降火、促進睡眠、降血壓、防癌抗癌等食療功效，特別是對於心火旺盛的人來說，吃蓮子能夠有效降心火，清心安神、另外對於上火引起的口舌生瘡也有很好的食療功效呢！
每年夏末初秋的季節裏大街小巷有很多拉板車售賣青蓮蓬的老人們，10塊錢5、6個大蓮蓬頭，回家剝開，足夠炒一個菜啦！嗯，口感還是十分好呢！
原料：青蓮子300克、
配料：青紅杭椒各一個、大蒜1瓣、老薑4片
調料：鹽1勺、植物油適量、水澱粉少許
做法：
1、青蓮子從蓮蓬上掰下來。
2、在將青蓮子外面一層綠色的殼剝下來。
3、辣椒切段，老薑和大蒜切片備用。
4、鍋底少許熱油爆香辣椒薑片和蒜片。
5、然後倒入青蓮子翻炒2、3分鐘，加入1勺鹽調味，出鍋前在加入少許澱粉水翻炒片刻掛糊，讓蓮子的口感更好。炒這道菜需要很嫩的青蓮子，且不需要去掉蓮子芯，幹蓮子不適合清炒。
