相信麻麻們都聽說過全球華人都深愛的港式早茶。自我上小學開始，就常和家人一起吃早茶。一家人圍坐在小桌前，就這茶點聊聊家常。在廣東吃早茶算是每個家庭幾十年來都不變的習俗啦。
喝早茶，顧名思義得有茶，另外還有點心搭配。吃茶配點心這種風氣早在唐朝就已經有了。好比喝酒必有幾個下就的小菜，飲茶也應該佐以點心。不知道你們那裏是不是也這樣？
在唐代茶文化裏，茶點特別豐富。一些現在想不到能和茶攀上關係的食物，都是唐人的佐茶點心，比如：糉子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，水果，甚至烤羊肉（除了這貨），似乎廣式早茶裏現在都有，算是最大程度的繼承了唐時的茶文化。
在廣式早茶裏，有一款很少能在廣東之外吃到的“特產”點心，腸粉。它嫩滑香甜，特別喜歡給小寶寶吃。今天C媽就教大家做地道的廣式腸粉。
寶寶版廣式腸粉
（18月齡+）
食材
腸粉皮材料：
水磨粘米粉 50g , 馬蹄粉 30g
玉米澱粉 10g, 水 250 ml
餡/醬汁材料：
牛肉 30g, 新鮮香菇 1-2個
生菜葉 1片, 醬油 10g,
植物油 5g, 水200ml
這個是一家3口人的份量
做法
- Step 1 -
牛肉切小塊，去筋後放入攪拌機，攪拌成肉末備用。如果攪拌之後還是有筋連在一起，就需要把筋剔除掉。不然粘連成一團會讓寶寶很難嚼爛；
- Step 2 -
新鮮香菇切成小粒備用。如果沒有新鮮香菇，用乾的香菇提前半小時溫水泡發也可以；
- Step 3 -
生菜也是切成小粒備用，不是絲哦；
- Step 4 -
雞蛋攪拌均勻備用；
- Step 5 -
水磨粘米粉 50g , 馬蹄粉30g , 玉米澱粉10g , 水 250 ml混合在一起攪拌均勻。我家不緊小朋友愛吃腸粉，寶爸也喜歡吃，但總感覺外面的不乾淨，因爲試過幾次外面的我都拉肚子...爲了寶寶能吃上乾淨安全的腸粉，只能自己來研究。配方我試過幾個比例，最終是這個口感最好哈。雖然比不上外面賣的有韌性，但勝在安全可以自己把控。
馬蹄粉如果買不到，可以用等量的藕粉、澄粉、葛根粉來代替。上面提到的食材網上都是有賣的，麻麻們可以自己找找。我買的是廣東這邊的星洲馬蹄粉。
- Step 6 -
接着找一個平碟，刷上油，方便脫模。水煮開後在蒸格上放入平碟，然後再勺米漿到碟子上，如果先倒漿再放蒸格里就不容易放了。另外記住每次把漿倒在碟子裏之前都需要重新把米漿攪拌均勻，因爲澱粉很快就會沉澱不均勻；
在倒好的米漿上加入牛肉末，不要太大塊，不然會露餡的。再加入青菜粒（蔥花也行）和雞蛋液。這裏雞蛋過敏的寶寶就不要加雞蛋了，一樣很美味。
- Step 7 -
蓋上蓋子，大火蒸3到4分鐘。這裏注意了，火力看一下左邊的圖，我這個是大火，可能對大部分家庭來說是中火。火力過猛最後鼓起的泡泡太多太密會造成表明不平滑，看到有大泡泡鼓起消下去就是完全蒸熟了。
- Step 8 -
移出平碟，如果想最後捲起的時候不會破裂就要等冷卻到30度以下才能卷的好看，如果不在乎外觀，乘熱用刮板捲起就可以拉；
如果家裏只有一個蒸格，就一直重複以上步驟完成製作，也要記得全程大火哦！
- Step 9 -
趁着蒸腸粉的間隙，我們要調美味的醬汁，這是腸粉的靈魂所在！5克玉米澱粉加200ml的水再加10g的醬油攪拌均勻。
- Step 10 -
熱鍋，小火，倒入5g植物油，再倒入香菇翻炒出香味，接着倒入剩下的牛肉末（可以提前用少量的水化開，這樣不會連在一起），翻炒至變色，最後加入混合好的澱粉水。
- Step 11 -
炒至澱粉水變完全透明狀態最後加入剩下的生菜粒就可以拉~（注意全程小火哦）
- Step 12 -
趁熱淋在腸粉上，健康美味的自制腸粉就做好了，剛做完CICI就吃光了3條，並給我一個大大的贊，辛苦半天不就是爲了這個麼。
搭配餐：
腸粉作爲早餐最適合不過了，但寶寶不能搭配傳統的茶，改爲牛奶或者豆漿、蔬果汁等進行搭配在營養方面是最能互補的。
