補鐵第一的輔食食材，這樣挑選、烹飪才安全！

幫助寶寶補鐵吃什麼好？補鐵第一的輔食食材該怎麼選？動物肝臟營養豐富，是極好的輔食材料，但肝臟是排毒器官，寶寶吃會增加毒素的攝入嗎？

動物肝臟隱藏的風險

動物肝臟營養雖豐富，但也隱藏着一些風險。

如果購買的動物肝臟來自病死或因環境污染中毒致死的動物，這些肝臟可能被污染。

建議家長購買經過正規檢驗、檢疫的動物內臟。

肝臟富含的維生素A是一種脂溶性維生素，一旦攝入量過多太多，短時間內很難排出體外。

長期、大量食用富含維生素A的動物性食物，可能帶來維生素A攝入過量的風險。

不同年齡寶寶的食用量

《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議：

1歲內寶寶每日攝入的維生素A不應超過600微克，1~4歲寶寶不應超過700微克。

建議寶寶每週吃動物肝臟的次數不超過2次，1歲內寶寶每次食用量不超過15克，1~4歲寶寶每次食用量控制在20克。

如何挑選動物肝臟

不是每一種動物肝臟都適合寶寶，不同動物肝臟的優缺點和選擇建議參考下表。

豬肝是最常見的動物肝臟之一，家長注意挑選符合下面幾點的豬肝。

顏色：紅褐色或棕紅色，顏色均勻、有光澤；

氣味：無異味；

質感：觸之有彈性、無粘連，切開無血水流出。

怎樣烹飪動物肝臟

嬰兒輔食要符合不同階段寶寶的口腔發育水平，且最大程度保留食物的天然口味。

月齡/輔食性狀變化
7~9月/從泥糊逐漸過渡到帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等。
10~12月/從帶有小顆粒的厚粥、爛面、肉末、碎菜等，逐漸引入寶寶可以用手抓捏的塊狀食物。
1~2歲/與成人飯菜的性狀基本一致，稍軟即可。

家長不必用自己口味來預判寶寶對食物的接受度。寶寶1歲前處於味覺、嗅覺的形成時期，很多成年人不接受的味道，寶寶可以嘗試和接受。

有些寶寶不喜歡豬肝的口味，家長可以用蔥姜給豬肝去腥，食用之前剔除即可。

烹飪豬肝時注意充分清洗、剔除筋膜。

從營養角度來說，建議豬肝搭配富含維生素C的蔬菜，如番茄、菠菜，可以增強補鐵效果。

牛肉、豬肉、來源可靠的動物血和海鮮（如牡蠣、蛤蜊），可以替代動物肝臟給寶寶補鐵。

建議家長給寶寶添加其他鐵來源，高鐵米粉和植物性鐵來源，如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。