材料：鮮蝦200g，薑片1片，香蔥2根，料酒2勺。
做法：
1、鍋內放入清水，薑片，打成結的香蔥以及料酒，燒開。
2、水燒開後放入處理好的蝦，用中火煮1分鐘即熄火，將蝦撈出瀝淨水。
3、準備好喜愛的調味料蘸食即可。
材料：對蝦8只，姜，蒜，香蔥，白糖3小匙，番茄醬約3小匙，生抽，料酒，鹽。
做法：
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，然後從背部剪開，至尾端，挑去黑線，再清洗乾淨，控淨水分備用。
2、姜、蒜切細，香蔥切段。
3、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
4、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬，炒出紅油。
5、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻。
6、倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋燜約1、2分鐘。
7、開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
小貼士：
1、生抽不能是深色醬油。
2、沒有番茄醬的可以用西紅柿代替。
3、建議先將外殼吮舔一遍，再吃肉，最後盤中湯汁泡飯。
材料：蝦10只，蒜2頭，鹽，糖，麻油，鮮味生抽。
做法：
1、大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，挑去黑線，然後洗淨，控幹水分備用。
2、蒜切成末。
3、鍋裏放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火，下入蒜爆一下，因爲關了火，所以馬上降溫了。
4、然後在蒜油裏調味，加鹽、糖、麻油和鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，
5、將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花即可、
小貼士：
1、蒜蓉醬味道不易過鹹，如蒸好不夠鹹，可淋一些鹹味生抽。
2、蒸的時間不宜過長，蝦太老不好吃，口感會變硬，蝦很容易熟8-10分鐘足矣。
材料：蝦9個，澱粉2勺，雞蛋1個，麪包糠3勺，料酒1勺，鹽適量。
做法：
1、蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗淨瀝乾。
2、1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麪包糠分別裝小碗。
3、用小刀在蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。
4、把蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘。
5、醃好的蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麪包糠，入油鍋炸至金黃即可。
