準備食材：芹菜150g、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、調和油適量、香菇適量、香菜適量
1、芹菜洗淨斜切成段，香菇切片。
2、香菜切末，大蔥切末，鍋中放適量油，放入蔥花爆鍋，放入芹菜煸炒。
3、倒入香菇，加適量鹽、雞精調味拌勻即可出鍋。
準備食材：芹菜400克、菇(鮮)50克 、鹽2克 澱粉10克、醬油3克、味精1克、植物油30克
1、芹菜去葉、根，洗淨，剖開，切成2釐米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾幹待用。
2、香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裏，加水約50毫升對成芡汁待用。
3、炒鍋燒熱後，倒入菜油30克，油煉至無泡沫、冒青煙時，入芹菜煸炒2-3分鐘。
4、投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁，速炒起鍋即成。
準備食材：新鮮香菇200g、芹菜100g、胡蘿蔔、鹽適量、雞精適量
1、香菇去雜質後放水裏洗淨泥沙，洗好的香菇每朵切成四小塊。
2、芹菜切段，胡蘿蔔切片，蒜切片備用。
3、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜片煸出香味。
4、放入香菇、芹菜、胡蘿蔔翻炒一會至香菇綿軟出汁。
5、調入鹽、雞精翻炒均勻，用少量水澱粉勾芡即可出鍋。
