兒童營養餐之什錦肉末

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什錦肉末的做法

主料：
豇豆300克
瘦肉100克


配料：
青柿子椒一個
紅柿子椒半個
嫩玉米一段
青豆80克
調料：
生薑一塊
大蒜一瓣
蔥白一段
鹽適量

油適量
黑胡椒粉少許
澱粉少許
香油少許

生抽適量
豆瓣醬適量

1、嫩玉米掰下玉米粒清洗乾淨，豇豆切成小丁。

2、青紅柿子椒切成顆粒狀。

3、瘦肉剁成末，加入適量生抽、澱粉、少許黑胡椒粉、香油抓勻。

4、生薑、大蒜、蔥白切成末。

5、鍋裏水燒開，加入青豆煮到半熟後加入玉米一起煮熟，撈出待用。（玉米易熟，所以後放，一起放的話營養損失會更多）

6、鍋里加入適量油燒到六成熱，炒香豆瓣醬後放入肉末翻炒至熟，出鍋待用。

7、鍋裏再加入適量油爆香蔥薑蒜末，加入豇豆末炒到基本熟。

8、加入青紅柿子椒翻炒變色。

9、加入玉米粒、青豆、炒好的肉末，翻炒均勻，調入適量鹽、生抽，翻炒入味。

營養小貼士：

1、青豆一定要炒熟，青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

2、紅柿子椒放多一點更好看，而且紅柿子椒的維生素C及胡蘿蔔素含量都很高，對於兒童生長髮育非常有好處。