材料：黑米70克，糯米50克，糖40克，大雞蛋3個，純牛奶55克。
做法：
1、黑米糯米泡水隔夜，水要沒過米，夏天放冰箱泡以免發酸。
2、晾乾的黑米糯米放料理機打成粉，過篩後粗顆粒再打，多打幾次，粉細口感更好，全部過篩完畢後備用。
3、把雞蛋的蛋清蛋黃分離。
4、蛋黃里加入10克糖50克純牛奶拌勻。
5、蛋黃液中加入黑米糯米粉拌勻。
6、蛋白加30克糖打發至硬性狀態，即倒扣不倒。
7、取三分之一蛋白跟蛋黃糊翻拌混合均勻，把剩餘的蛋白和蛋黃糊翻拌混合均勻，這裏的手法跟烤戚風是一樣的，翻拌不要打圈。
8、放入合適的模具或盆，有烤戚風的模具直接用，沒有就用家裏的其他容器裏層抹油，大火蒸25分鐘左右，關火後燜幾分鐘即可。
小貼士：
1、儘量用大個點的雞蛋，如果雞蛋比較小，那就3個蛋黃4個蛋清。
2、因爲黑米很難打碎，所以能過篩的不多，不能過篩的不要放，會糙影響口感。
材料：黑米粉120克，低粉50克，水磨粉70克，牛奶210克，色拉油30克，糖25克(蛋黃)+50克(蛋清)，雞蛋4個(土雞蛋5個)。
做法：
1、蛋清蛋黃分離。
2、蛋清分三四次加糖，打發至硬性發泡。
3、蛋黃中加糖、牛奶、色拉油，拌均勻。
4、粉類過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
5、三分之一蛋白霜加入麪粉糊中，翻拌均勻，不可攪拌。
6、將麪粉糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
7、將麪粉糊倒入八寸蛋糕模，上鍋蒸30分鐘，關火後燜5分鐘，即可取出，倒扣放涼或趁熱吃都可以。
材料：黑米適量，白糖適量，煉乳適量，蓮子、枸杞適量。
做法：
1、黑米泡一夜，加水放電飯鍋裏煮成乾飯。
2、蓮子煮熟。枸杞泡發。
3、趁黑米飯還熱，加白糖，煉乳攪拌。
4、把錫紙用模具做成碗狀，碗底用指甲劃一個圈容易定型。
5、把拌好的黑米放進錫紙碗裏，上面放個蓮子或者枸杞按進去，放鍋裏蒸五分鐘即可。
材料：板栗一碗，黑米200克，糯米100克，糖適量，牛奶100克，葡萄乾適量，枸杞適量，堅果適量，桂花適量，橄欖油。
做法：
1、黑米和糯米洗乾淨倒入電飯煲中，就像平時煮米飯那樣做成黑米飯。
2、板栗是熟的，可以買外面賣的糖炒板栗，把殼剝了。
3、板栗加入牛奶倒入粉碎機裏，打成泥。
4、把板栗泥倒入鍋中，加入糖，加入適量水，開中火，一邊煮一邊用勺子攪動，至糖融化，把水收幹，盛出來。
5、準備一個玻璃盒，刷上橄欖油防粘。
6、把煮好的黑米飯，均勻的鋪在玻璃盒裏，用勺子壓平，壓實，勺子也可以刷上油。
7、再鋪上慄蓉抹平壓實，再鋪上一層黑米飯，壓平。
8、倒扣出玻璃盒。
9、刀刷上橄欖油，把黑米糕切成一塊一塊的，放上葡萄乾和枸杞，堅果，撒上桂花裝飾一下即可。
