山藥紅豆粥的做法 準備食材:
山藥190克
紅小豆120克
冰糖6克
1、紅豆清淨,用溫水泡兩個小時
2、山藥洗淨,去皮切丁
3、紅豆加水適量放入煮鍋中,大火燒開轉小火
4、當紅豆裂開變軟後加入山藥丁,再煮20分鐘,關火出鍋
烹飪小竅門:切好的山藥很容易跟
空氣中的氧發生氧化作用,跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化
現象,看起來就是白色的山藥變黑了,可以將山藥泡在水裏,也可以用鹽水,或者以在一碗清水裏放些白醋,切好的山藥放在醋水裏就不會變黑了。
山藥分泌的黏液裏含有植物鹼和皁角素,有很強的刺激性,接觸到皮膚會很刺癢,可戴塑膠或一次性手套,在水中削山藥皮,如不慎粘液粘可先用清水加少許醋洗。
營養小貼士:山藥含有的澱粉酶,能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類,能減肥輕身;山藥能滋陰又能利溼,能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉,是因爲其有利小便的功能,小便利,使水分從膀胱排出,減少了腸道內的水分,所以減少了溏瀉的症狀。
紅豆中除了含有豐富的鉀之外,其外皮中所含的皁角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫;紅豆中含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛溼排毒的作用。