有些人第一烹飪口蘑，對其處理方法不是很瞭解。想問，炒口蘑用先焯水嗎?一起來看看吧。
炒口蘑用焯水嗎
需要先焯水。
口蘑中含有很多的水分，如果不先焯水就炒，炒的過程中會出來很多水，而先焯一下水攥幹再烹飪，有利於去除口蘑內的多餘水分，還能去除其土腥味，且利於營養分解，味道更鮮美。
口蘑怎麼清洗
1、洗口蘑之前一定要把菌柄底部帶着較多沙土的硬蒂去掉，因爲這個部位用鹽水泡過也不易洗乾淨。
2、在清洗時，由於口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水裏放一點食鹽攪拌使其溶解，然後將口蘑放在水裏泡一會兒再洗，不要長時間浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉。
口蘑怎麼炒好吃
口蘑炒肉片
材料：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量、蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒
做法：
1、五花肉切片，鮮口蘑洗淨一切兩半過水(水開後放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用;
2、鍋內放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒;
3、再放入蔥薑蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒;
4、將鮮口蘑放入後，大火翻炒;
5、最後放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
口蘑炒雞蛋
材料：口蘑適量、雞蛋4個、雞精適量、蔥適量、鹽適量
做法：
1、蘑洗淨切片放入碗中，雞蛋四隻打入口蘑中加清水(四個雞蛋加入兩個雞蛋份量的水)，鹽充分攪拌均勻;
2、熱油爆香蔥花，下蛋液;
3、待蛋液開始凝固時用鍋鏟慢慢推推至蛋液完全凝固時翻炒片刻，加入雞精即可。
