蝦

蝦生活在水中，種類繁多包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦等。蝦味道鮮美，有很高的營養價值和食療功效。

蝦的簡介

在我國，海域寬廣、江河湖泊衆多，尤其盛產海蝦和淡水蝦。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。其中對蝦是我國特產，對蝦生活在暖海里，因個大出售時常成對出售而得名。

蝦的營養價值

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，對身體虛弱以及病後需要調養的人是不錯的選擇。蝦含有豐富的蛋白質，肉質鬆軟，易消化且無腥味和骨刺。它還含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵等，海蝦還富含碘質，能增強人體的免疫力。蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，對心臟活動具有重要的調節作用。此外還蝦的通乳作用，對產後乳汁少或無乳汁的婦女有很好的益補作用。

蝦的選購方法

蝦的營養豐富，對於一般人羣均可食用。在買蝦的時候，要從蝦的外形、色澤、肉質、氣味等方面鑑別鮮蝦的質量。 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度；而頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度的則爲不新鮮的蝦。新鮮蝦皮殼發亮，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變爲紅色或灰紫色。新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性，氣味正常，無異味。