夏天，天氣炎熱，適宜吃一些口味清淡的家常素菜。絲瓜炒雜菌，除了營養豐富外，還內含的粗纖維，有助於排毒養顏。
絲瓜有清涼、利尿、解毒等功效，蘑菇除了營養豐富外，內含的粗纖維對排毒，減肥都有很好的幫助。
原料：絲瓜1根 口蘑5朵 蟹味菇1盒草菇6朵 姜1片 蒜2瓣
調料：鹽1/2茶匙(3克) 生抽1茶匙(5ml) 糖1/4茶匙(1克) 水澱粉1湯匙(15ml)
做法：
1、絲瓜去皮後切成4cm長的條，蟹味菇去掉根部摘開，草菇去掉底部的硬結，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切細絲，大蒜去皮切薄片備用。
2、鍋中倒入水清，大火燒開後，放入鹽(1克，分量外)，放入所有蘑菇炒燙1分鐘，然後再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水衝一遍，充分瀝乾水份備用。
3、鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入薑絲，蒜片爆出香味，調成中火，放入瀝乾後的所有蘑菇和絲瓜條，加入鹽，生抽和糖，翻炒均勻。
4、最後，臨出鍋時轉成大火，淋入水澱粉勾芡即可。
