冬季天氣寒冷，是進補的最佳季節。家裏有老有小，應該做些什麼滋補適合一家老少食用呢?看看小編推薦的冬季老幼皆宜的進補食譜吧。
說到“冬”，自然就會聯想到冷。“立，建始也”，表示冬季自此開始。“立冬之日，水始冰，地始凍”。現在，人們常以凜冽北風，寒冷的霜雪，作爲冬天的象徵。我國南方大部分地區亦霜雪稀少，所以，在氣候學上，不固定以“立冬”這天作爲各地冬季的開始，而是以氣溫來劃分季節，即5天平均氣溫低於10℃爲冬季。立冬時節的南方地區，仍處於“三秋”繁忙時期，平均氣溫一般爲12℃至15℃。綿雨業已結束。氣候條件適宜於油(油食品)菜移栽。生長期較短的小麥也要抓播種，因爲立冬後期多有強冷空氣侵襲，氣溫常有較大幅度下降，如果播後氣溫低，出苗緩慢，分孽不足，就會影響產量。紅苕在日平均氣溫低於15℃時，生長已漸趨停止，應該及時收穫。華南西北部個別年份立冬曾出現過早霜，更要早挖窖，免凍害。高原地區這時已是乾季，溼度迅減，風速漸增，對森林火險必須高度警惕。
立冬是十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。中醫認爲：“寒爲陰邪，常傷陽氣”人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明於溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記“養藏”。飲食調養要遵循“秋冬養陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。
補冬看地域，這裏須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別;冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類;地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖爲宜。
補冬也分人 除此之外，還要因人而異，因爲食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體有虛實寒熱之辯，本着人體生長規律，中醫養生原則，少年(少年食品)重養，中年(中年食品)重調，老年(老年食品)重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。 具體到餐桌上，下面爲大家選擇了男女老幼皆宜的溫和而又易做的幾款食療方： 黑芝麻粥《本草綱木》： “配料”黑芝麻25克、粳米50克。 “做法”黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。 “功效”補益肝腎，滋養五臟。 注：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。
蟲草(蟲草食品)蒸老鴨《本草綱目拾遺》： “配料”冬蟲夏草(冬蟲夏草食品)5枚、老雄鴨1只、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。 “做法”老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大鉢中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大鉢放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可。 “功效”補虛益精，滋陰助陽。 本方以蟲草爲主，助腎陽，益精血;以老鴨爲輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。 注：外感未清者不宜食用。
番茄砂糖藕： “配料”番茄2個、藕1節、砂糖適量。 “作法”番茄去皮，開水煮藕，兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。 “功效”健脾開胃，生精止渴。
