如果是沒有處理過的藜麥一般建議浸泡兩個小時候再煮飯，因爲藜麥表皮有一層易溶於水的皁角苷，皁角苷是一種具有微毒的物質，味道微苦。
如果打算把藜麥炒香後泡水飲用就不需要浸泡了，直接用清水反覆漂洗就可以了。
清洗的藜麥時候如果水質變混，那麼就是皁角苷沒有清除乾淨，需要多洗幾遍。
藜麥熟得快，10—15分鐘就熟了，所以烹飪時間過長會影響到藜麥的口感，吃起來就沒有Q彈的感覺，而是比較軟糯。
過多加工會損失藜麥珍貴的營養，爲了保全更多營養，我們最好直接食用藜麥籽粒。
剛煮好的藜麥應該立即享用，保持營養價值和好的口感。
我們一般購買的藜麥都是經過處理的不需要進行侵泡，但是如果清洗的時候水質變混，那麼就是皁角苷沒有清除乾淨，需要多洗幾遍。
