藜麥是一種非常百搭的食材，既可以作爲主食食用，也可以與蔬果、肉蛋奶混合，不過藜麥的粘度比大米小米低，如果想要煮成米飯那種效果也比較難，下面來學習一下怎麼把藜麥做成乾飯。
搓洗乾淨
藜麥在烹飪之前建議先用手搓洗5遍左右，至泡藜麥的水不再渾濁爲止，撈起瀝乾;在此必須說說，爲何有些朋友說藜麥吃起來“苦”。那完全是因爲您沒有洗乾淨藜麥!優質的藜麥爲了保護營養的完整，所以減少了採摘後的深加工環節，保留了外層的皁苷。倘若煮之前沒搓洗乾淨，纔會帶苦味。
注意比例
在用藜麥煮乾飯時水還是別放太多，藜麥與水的理想配比爲1：2。
1：2→1杯乾藜麥需加2杯水
1：3→1杯乾藜麥約可煮成3杯熟藜麥
把握好時間
藜麥比較容易熟，水煮的話10—15分鐘即可，不過因不同材質的鍋導熱性不同，藜麥的受熱度也不一樣;如果鍋裏還有少許水分，或藜麥口感帶有脆度，可蓋上鍋蓋重新用小火加熱煮5分鐘，再開蓋檢查，至水分完全被吸收。等到其籽粒發芽、呈半透明裝的圓膨粒就算煮好了。
