饅頭營養價值低，那還能給寶寶吃嗎？那些專家說營養低的饅頭，應該是指白麪饅頭，它的主要材料是經過精加工、營養流失大的精白麪，所以營養價值確實低一些，但如果學會營養搭配，我們同樣給寶寶吃上營養又美味的饅頭。
比如，今天的這一道玉米麪饅頭，我運用了中國營養學會推薦的“粗細搭配”，只放了一部分精白麪（細糧），另外增加了富含B族維生素、維生素E，還有鈣、鉀、磷、鎂等礦物質的玉米麪（粗糧），還用了營養豐富的牛奶代替水，所以不但讓饅頭增加了奶香味，還提高了整個饅頭的營養價值。給寶寶吃這種饅頭，比白麪饅頭好太多了。
不過，出牙少的寶寶，建議撕成小條，讓寶寶當成手指食物慢慢鍛鍊咀嚼能力，還可以用烤箱烤酥脆後再吃。
? 玉米麪饅頭
①補鈣：牛奶富含鈣和優質蛋白質，玉米麪中的鉀、鎂能減少鈣流失；
②防治便祕：玉面米含有纖維素，對防治便祕有一定作用；
③營養互補：精白麪是細糧，玉米麪是粗糧，兩者營養互補；還有，其中的酵母分泌植酸酶，分解了麪粉中的植酸，讓麪粉中鈣、鎂、鐵、鋅等各種礦物質的利用率都明顯上升 ；
烹飪指南參考月齡：10M+
烹飪方式：蒸
食用搭配：推薦作爲主食，搭配牛奶或芝麻糊，芝麻醬，蔬菜水果一起食用；
食材建議：①1歲以下的寶寶，建議用配方奶或母乳代替；1歲以上的寶寶可用純牛奶或奶粉；對奶製品過敏的寶寶，換成溫水或母乳；
儲存方式：如果一次性做得多，建議用保鮮袋裝好，冷凍儲存，隨吃隨蒸；
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食；
? 食材參考量 ?
名稱
數量
中筋麪粉70g
玉米麪30g
牛奶70g
酵母粉2gPS： 此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
? 製作步驟?
1、將2克酵母倒入溫牛奶中，攪拌均勻；
PS：現在是夏天，室溫較高，不用溫牛奶或溫水也可以，但爲了提高新手的成功率，所以我拍了這個步驟，冬天建議要用溫水或溫牛奶來幫助酵母發酵，酵母如果失敗，饅頭就做不成功；靜置10分鐘左右，表面會浮起一層細膩的泡沫，說明酵母有效；1歲以上可用純牛奶代替水，營養密度更高；1歲以下用奶粉或母乳均可，如對奶類過敏就換成溫水；
2、將麪粉和玉米粉混合攪拌均勻；
PS：玉米麪屬於粗糧，可以提高饅頭的營養價值；
3、將酵母水放到混合好的麪粉中；
PS：1歲以上的寶寶如果想要甜一點，可以在此時加一點白砂糖；
4、先用筷子將麪粉攪拌成棉絮狀；
5、用雙手開始揉麪，將麪粉揉成光滑的麪糰；
PS：以麪糰光滑，不粘手、不粘底爲準，如果感覺水分不足或麪粉過量，，這時可以適當增減材料；不會揉麪或不喜歡揉麪的人，可以借用廚師機或麪包機揉麪，省時又省力，我經常這麼做，哈哈~~
6、將揉好的麪糰，放置蒸格，蒸鍋下注入40度左右的溫水，可迅速幫助發酵；
PS：還可以放在烤箱或麪包機裏低溫發酵；
7、直到麪糰發西酵至2倍大小；
PS：我大約花了40分鐘左右，冬天可能要久一點；
8、麪糰發酵成功，除了體積會漲大至2倍，撕開面團裏面會有蜂巢狀；
PS：你也可以在麪糰中用手指戳一個洞，如果小洞不回彈，說明發酵成功；如果一按壓，麪糰塌下去了，說明發酵過頭；
9、將發酵好的麪糰，放在硅膠揉麪墊上排氣，反覆揉麪，直到切成麪糰看不到氣孔；
PS：不愛揉麪的人，可以用給麪包機或廚師機揉，大約10分鐘左右；推薦用硅膠揉麪墊，不粘底，易清洗；
10、用擀麪杖將麪糰擀成麪餅形狀，大約2釐米厚；
PS：我這個玉米饅頭主要是給寶寶做，特地做了心形的造型，不做造型的人，省略此步，揉好麪糰，直接切片狀或揉成圓團就可以了；
11、用模具壓出你喜歡的造型；
PS：我用的是心型模具，小巧可愛，你們可以換成小熊，小兔之類的，有造型的饅頭，比切片或圓形的饅頭更可愛，寶寶們會更喜歡；
12、輕輕取出心形麪糰；
PS：由於麪糰會有輕微粘，容易變形，建議先將旁邊的邊角麪糰取掉，再拎起硅膠墊，將心型麪糰倒扣在手上，這樣既能保證形狀，又不易粘底；當然，旁邊的麪糰也不要浪漫，可以再揉成圓形或切片一起蒸；
13、在蒸格上放上硅膠防粘蒸布，將心形麪糰放在上面；
PS：每個麪糰之間要留有一定間隙，以防麪糰漲大後擠壓變形；
14、蒸格下注入溫水，蓋好鍋蓋進行二次發酵；
PS：現在天熱，直接在室溫中醒面也行，時間長一點；
15、將心形麪糰重新發酵至兩倍大；
PS：經過二次發酵的饅頭會更加鬆軟好吃；
16、開中火蒸15分鐘後，關火燜2分鐘再打開蓋子；
PS：蒸好的饅頭有時馬上開蓋，溫差較大，可能會破壞造型；
17、玉米麪饅頭出爐了！
PS：可以單獨作爲主食或點心吃，還可以蘸點芝麻醬一起吃；如果一次性做得比較多，吃不完可以用保鮮袋裝好，放冷凍儲存，隨吃隨蒸，比較方便；
