楊梅爲什麼要用鹽水泡，這是由於楊梅果實一直裸露在空氣中，沒有果皮包裹，也不像枇杷等水果，可以採用套袋的方式進行保護，如果不靠農藥，要讓楊梅不遭蟲咬，難度很大。所以果農一般採用物理方法除蟲，利用蟲子的趨光性，安裝殺蟲燈，誘殺母蟲，而物理除蟲也只能減少一部分的蟲害。要控制楊梅沒有蟲子，意味着要經常給楊梅噴灑農藥，因此蟲不沾的楊梅可能會出現農殘超標。楊梅中最常見的蟲子是果蠅，果蠅平時以蜂蜜、果實等爲食。在繁殖季節，它會被楊梅散發的氣味吸引，在楊梅表面上產卵，它的卵孵化變成幼蟲後鑽入果肉，以果肉爲食，蟲子的幼蟲會隨着楊梅的變質而成熟，果蠅幼蟲在白色幼蟲期對人體無害，一旦成熟，變成黑色，爬出來後，吃下去就對人體有害了。
楊梅用鹽水泡的主要目的是逼出楊梅縫隙中的小蟲子，所以在泡鹽水時，要攪動一會，讓鹽水能夠接觸到楊梅的全部表面，這樣一來，一兩分鐘的時間，蟲子就全出來了。吃前將楊梅用鹽水浸泡5到10分鐘後再食用，千萬不要直接把楊梅放置在冰箱內，因爲低溫會導致蟲子死亡，而死了的蟲子就是放到鹽水裏也泡不出來了。再改用清水過一遍會更好。新鮮的楊梅經鹽水泡過同樣會泡出蟲子，而且越大的楊梅因爲甜度高，越容易成爲“楊梅蟲”的目標。
健康小貼士：夏季本來就是胃腸疾病高發的季節，吃水果的時候更要清洗乾淨，有蟲的水果更是碰都不能碰，否則極易引起腹痛、腹瀉等胃腸疾病症狀市民在挑選水果時一定要注意選擇品相完整、色澤鮮亮的水果，如果碰到有疤痕、破損的水果，應儘量避而遠之，不要爲了圖便宜而有損身體健康。
1、果蔬清洗劑
果蔬清洗劑也是一種很好的殺菌和去除農藥的好辦法。但是果蔬清洗劑難免含有化學成分，儘管能夠爲楊梅中和農藥，但是也無法避免着中國清洗劑本身就帶有危害身體的物質。所以，在使用果蔬清洗劑的時候，一定要再用清水將楊梅沖洗一遍。
2、清水泡
可以用普通的清水浸泡楊梅，注意全部楊梅必須浸泡在水裏，然後用食指按照同一個方向攪動水裏的楊梅，這樣，密度較大的物質就會跑到水裏面了，但是要注意的是，攪動的力度不要過大，也不要亂攪拌，避免使楊梅的表皮破損，變得不新鮮，不好吃了。
3、蘇打粉
據悉，使用澱粉溶液或者是小蘇打粉容易也可以清洗楊梅，但是不是每家每戶都有這兩樣東西，此時，使用麪粉溶液來浸泡楊梅也是可以的。同樣將全部楊梅放到麪粉容易裏面浸泡，然後用手指攪拌一下，將髒東西或者大的蟲子分離出來，然後過濾出楊梅，用清水沖洗乾淨便可。
1、看顏色：暗紅色，或者過於黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅還未成熟，應當挑選果面乾燥、顏色鮮紅的楊梅。
2、用手觸摸：如果楊梅果肉太酥軟，那就是過於成熟了，最好別買。而肉質太硬，則還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬度適中的楊梅，纔是最佳選擇。
3、看果肉：表面一層有很明顯的一粒粒的果肉要突起，不能癟下去的。癟下去的一般都不新鮮。
4、嘗味道：楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完嘴裏沒有餘渣。有些質量比較差的外地楊梅比較乾澀，入口汁少，吃完還有餘渣。
5、聞香味：新鮮的楊梅聞起來有股香味，如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵，已經過了最佳食用期，影響口感。
